Pulyka pastrami

Szavazatok: 40

Idő: 1 óra 45 perc

Pulyka pastrami - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Törökország

1-2,5 pulykamell bőrrel együtt

Sóoldat

1 liter víz
1/2 csésze barna cukor
1/2 csésze durva só

Száraz fűszerkeverék

1 evőkanál fekete bors
2 teáskanál szárított kakukkfűlevél
3 babérlevél
1 teáskanál szegfűszeg rügyek
6 gerezd durvára vágott fokhagyma
1 teáskanál szárított borókabogyó

Száraz keverék dörzsöléshez

1/3 csésze zúzott szárított borókabogyó
1/4 csésze durvára őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, barna cukor, fekete bors, babérlevél, borókabogyók, kakukkfű, szegfű, fokhagyma

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kisebb lábasban keverjük össze a vizet, a cukrot és a sót. Forraljuk fel, és addig keverjük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a száraz fűszerkeveréket. Hagyjuk kihűlni. Egy nem reaktív edényben öntsük a lehűtött páclével a pulykamellet, amíg teljesen el nem fedi a húst. Fedjük le, és tegyük hűtőbe 48 órára.
Melegítsd elő a sütőt 120°C-ra. Vedd ki a pulykát a pácléből, és öblítsd le hideg vízzel. Alaposan szárítsd meg papírtörlővel.

A tenyereddel nyomd a bedörzsölő keverék 2/3-át a mell bőr felőli oldalára. A maradék keveréket nyomd a másik oldalra.

Helyezd a húst bőrrel lefelé a grillre, és süsd 1 óra 30 percig. Hagyd kihűlni, majd tekerd szorosan folpackba. Ha a húst így hagyod 1 hétig, az csak javítja az ízét.

Kategóriák:

recept / Főételek / Madár / Előételek / Szendvicsek / Pulykás ételek / Pulykamellből készült ételek / pulykahús / zsidó konyha / Emeril Lagasse

Hasonló receptek