Pulykahúsleves

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 20 perc

Miután levágtuk az ünnepi sült pulyka húsát, ne dobjuk ki a megmaradt csontokat: kiváló alapot képeznek egy finom, ízletes húsleveshez, amelyet előre elkészíthetünk, és hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolhatunk levesekhez és szószokhoz. A húsleves elkészítéséhez a pulykacsontokat néhány órán át lassú tűzön főzzük hagymával, sárgarépával, zellerrel, petrezselyemmel, fokhagymával és babérlevéllel, így a húsleves fűszeres ízek egész csokorával leszűrhető. A legjobb, ha a leszűrt húslevest több kisebb edényben lefagyasztjuk, hogy szükség szerint kiolvaszthassuk a szükséges mennyiséget.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 sült pulyka csontváz
2 hagyma, darabokra vágva
2 sárgarépa, darabokra vágva
3 szál zeller, darabokra vágva
1 csokor friss petrezselyem
4 gerezd fokhagyma, összetörve (héjában)
1 teáskanál fekete bors
2 babérlevél

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, babérlevél, fokhagyma

Az étel elkészítése a recept szerint:

Először konyhai ollóval vágj be több darabot a pulyka csontvázába. Ezután óvatosan, kézzel törd 4 vagy 5 darabra.

Keverjük össze a csontokat, a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a petrezselymet, a fokhagymát, a borsot és a babérlevelet egy lábasban. Öntsünk fel hideg vizet (kb. 7 liter).

Forrald fel, majd vedd vissza a lángot közepes-alacsonyra. Párold körülbelül 2 órán át, közben időnként egy nagy kanállal szedd le a habot vagy zsírt a leves tetejéről.

Szűrjük le a levest egy durva szűrőn keresztül egy lábasba; távolítsuk el a szilárd részeket. Hűtsük le kissé a levest, majd légmentesen záródó edényekben tegyük hűtőbe és tároljuk legfeljebb 3 napig, vagy fagyasztjuk legfeljebb 2 hónapig.
Kijárat3,5 liter