Pulykamell kezdőknek

Szavazatok: 34

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Hidd el, ez az 5 csillagos Guy Fieri recept hű a nevéhez. Tartsd szem előtt ezt a receptet, amikor azoknak főzöl, akik a fehér húst részesítik előnyben a sötéttel szemben, mivel Guy egy egész madarat használ, levágja a lábakat és a szárnyakat, azokat a húsleveshez teszi félre, majd csak a pácolt pulykamellet süti meg.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Törökország

1 friss pulyka (6,4 - 7,3 kg)
Sóoldat (lásd az összetevőket alább)
1 evőkanál szárított zsálya
1/2 teáskanál granulált fokhagyma
1/2 teáskanál granulált hagyma
1 teáskanál só
1 teáskanál bors
1 teáskanál oregánó
1 teáskanál kakukkfű
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál repceolaj

Sóoldat

6 liter víz
8 csésze jégkocka
1 csésze durva só
1/3 csésze barna cukor
1/2 csésze melasz
7 friss zsályalevél
1 evőkanál fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, szárított hagyma, fokhagyma granulátum, oregano, kakukkfű, citromhéj, barna cukor, szirup, fekete bors, zsálya

Az étel elkészítése a recept szerint:

Távolítsd el a pulykacombokat és -szárnyakat, vagy kérd meg a hentest, hogy tegye meg helyetted. Tedd félre őket a húsleveshez.

Helyezd a pulykamellet egy nagy fazékba vagy dupla bélésű, tiszta műanyag zacskóba. Miután a páclé teljesen kihűlt, öntsd a pulykára, és tedd hűtőbe 12 órára.

Öblítsd le hideg vízzel 5 percig, majd szűrd le jól, és töröld szárazra papírtörlővel.
Egy kis tálban keverd össze a száraz fűszereket és a citromhéjat. Dörzsöld be a pulykát repceolajjal, szórd meg vékonyan a fűszerkeverékkel, és kanalazd bele a maradék keveréket. Lazán fedd le, és tedd hűtőbe 4 órára.

Vedd ki a pulykát a hűtőszekrényből, és hagyd pihenni a konyhapulton 15 percig.

Ez idő alatt melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.

Helyezd a pulykát mellével lefelé egy rácsra egy nagy, mély tepsiben, és süsd 35 percig. Óvatosan fordítsd meg a pulykát, és csökkentsd a hőmérsékletet 190 °C-ra. Folytasd a sütést 1 óra 45 percig, vagy amíg a mell legmélyebb részébe szúrt hőmérő 77 °C-ot nem mutat. 1 óra sütési idő után 15 percenként ellenőrizd.
Vedd ki a pulykát a sütőből, fedd le alufóliával, és hagyd pihenni a tepsiben 10 percig. Szeleteld fel és azonnal tálald.

A sóléhez: Egy nagy lábasban keverjünk össze 3 liter vizet, 1 csésze durva sót, barna cukrot, melaszt, zsályalevelet és borsot. Melegítsük addig, amíg a só feloldódik, majd vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá 3 liter hideg vizet és 8 csésze jeget.

Kijáratpáclé 1 pulykamell (5,5 kg) pácolásához