Ünnepi pulyka rolád

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Ez a fasírt nagyon impozánsan néz ki, és remek alternatívája lehet az ünnepi pulykának, ha kisebb társaságra számítasz. Kizárólag pulykamellből készül, amely pillangószerűen nyílik ki, és lapos lapot alkot. A fűszeres kenyértölteléket szorosan feltekerjük, összekötjük, és megsütjük. A kész zsemle nagyon szaftos és finom, ínycsiklandóan megpirult tésztával. A sütés során kiolvadt szaftból gyorsan elkészíthető a mártás.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tekercs

1 egész pulykamell bőrrel, csont nélkül (kb. 2,2 kg), felcsíkozva
110 g sózott vaj, megpuhítva
2 szál zeller, kockára vágva
1 kis édesköménygyökér, felkockázva
1 közepes hagyma, kockára vágva
220 g nyers édes sertéskolbász bél nélkül
3 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
2 teáskanál apróra vágott friss rozmaring
Brandy, a serpenyőbe
2,5 csésze szárazon kenyértöltelék
1 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
1 nagy tojás

Szaft

1/4 csésze prémium liszt
1,5 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
0,5 csésze brandy

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, édesköményhagyma, zeller, kupaty (sült kolbász), tojások, fehér kenyér, rozmaring, petrezselyem, pálinka

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Helyezz egy rácsot egy tepsibe.
Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvasszunk fel 4 evőkanál vajat. Adjuk hozzá a zellert, az édesköményt és a hagymát, és gyakori kevergetés mellett főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a kolbászt, és főzzük 7-10 percig, amíg megbarnul. Adjuk hozzá a petrezselymet és a rozmaringot, és főzzük körülbelül 1 percig. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint. Locsoljuk le a serpenyőt egy kevés brandyvel, és kapard fel az aljáról a megbarnult részeket.

Tekercs:

Egy nagy tálban keverd össze a húsos keveréket, a kenyértölteléket, a csirkehúslevest és a tojást. Helyezd a pulykamellet a konyhapultra, vedd le róla a fedelet, és ízesítsd sóval és fekete borssal. Kend el egyenletes rétegben a tölteléket, majd tekerd fel szorosan a mellet. Kösd össze a tekercset konyhai zsineggel, körülbelül 4-6 csomót kötve egyenlő távolságra egymástól.
A tekercs teljes felületét dörzsöld be a maradék 4 evőkanál puha vajjal, szórd meg sóval és fekete borssal, majd helyezd egy tepsiben lévő rácsra. Süsd 30 percig, majd csökkentsd a sütő hőmérsékletét 175°C-ra, és folytasd a sütést, amíg a héja aranybarna és ropogós nem lesz, és a tekercs közepébe szúrt húshőmérő 68°C-ot nem mutat, további 1-1 óra 15 percig. Tedd a tekercset egy vágódeszkára, fedd le alufóliával, és hagyd pihenni, amíg elkészíted a mártást.
Szaft:

Helyezd a tepsit a tűzhelyre közepes lángra. A lisztet keverd a kiolvasztott szaftba, amíg pasztát nem kapsz, és folyamatos keverés mellett főzd, amíg a rántás aranybarna nem lesz, körülbelül 3 percig. Add hozzá a csirkehúslevest, kapcsold le a tűzhelyet, és keverd hozzá a brandyt. Kapcsold vissza a lángot, és folyamatos keverés mellett főzd, amíg a szósz besűrűsödik, 5-7 percig. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.

Szeleteljük fel a zsemlét, és tálaljuk mártással!