Sütőben sült sertésszűz chipotle borsmártással

Szavazatok: 1

Idő: 23 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A "chipotle" név önmagáért beszél: "füstölt chili paprika". Ez a fűszeres, aromás fűszerkeverék a hétköznapi húst egzotikus étellé varázsolhatja.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sertéshús

2 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál fokhagymapor
0,5 teáskanál őrölt gyömbér
2 sertésszűz, egyenként kb. 300 g.
1 evőkanál növényi olaj

Sütőszósz

0,25 evőkanál juharszirup
2 evőkanál sherryecet
2 teáskanál csípős chipotle chiliszósz
0,5 teáskanál durva só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: koriander, fokhagymapor, őrölt gyömbér, sertéshús, juharszirup, sherryecet, csípős szósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezd a rácsot a lehető legközelebb a grillhez a sütőben, és melegítsd elő magas hőfokra. Keverd össze a koriandert, a fokhagymaport és a gyömbért. Dörzsöld be a bélszínt olajjal és fűszerekkel. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Tedd a sertéshúst egy kis, sekély serpenyőbe, és grillezd aranybarnára, körülbelül 5 percig oldalanként. (A digitális hőmérőnek a bélszín legvastagabb részén 55°C-ot kell mutatnia.)
Sütőszósz: Egy kis tálban keverjük össze a szirupot, az ecetet, a csípős szószt és a sót. A szósz felét tegyük félre tálaláshoz. Bőségesen kenjük meg a sertésszűzpecsenyéket a maradék szósszal. Tegyük vissza a grillsütőbe, és süssük oldalanként körülbelül 2-3 percig, amíg szépen megpirul. Hagyjuk a húst 5 percig pihenni, mielőtt felszeleteljük. Tálaljuk a sertésszűzpecsenyét a maradék szósszal, és locsoljuk meg vele a húst.

Séf tanácsai

A bélszín sütés előtt mindenképpen távolítsa el a bőrt, különben a hús felkunkorodik.

Helyezd a bélszínt egy munkafelületre, és egy éles késsel emeld fel az ezüstös eret. Tartsd a kést a hús felszínével párhuzamosan, és magadtól elfelé vágd.

Emeld fel a bélszín leválasztott részét, és vágd le a húsról. Folytasd a bélszín mentén történő mozgatást, emeld fel és vágd el a bélszínt, amíg teljesen el nem távolítod.