Kávéba mártott marhaszegy tormaszósszal

Szavazatok: 1

Idő: 8 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 1028, összes zsír 85 G., telített zsírok 36 G., fehérjék 48 G., szénhidrátok 12 G., rost 1 G., koleszterin 216 mg, nátrium 1157 mg, cukor 6 G.

A csontos marhaszegyet több órán át kávéslében pácolják, majd őrölt kávé és barna cukor fűszerkeverékével bedörzsölik, és csodálatosan édes-fűszeres kéregig sütik. A hús belseje szaftos és puha lesz. Készítsen hozzá gyorsan tejfölös-tormás mártást.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sóoldat

4 csésze főzött francia pörkölésű kávé
0,5 csésze durva só
Marhaszegy három csonton, körülbelül 2,5 kg.

Fűszerkeverék

1/4 csésze sima zsemlemorzsa
1/4 csésze őrölt francia pörkölt kávé vagy eszpresszó
1/4 csésze sötétbarna cukor
2 evőkanál apróra vágott friss olasz petrezselyem
1,5 teáskanál őrölt zsálya
1,5 teáskanál erős magyar paprika
1,5 teáskanál fokhagymapor
1,5 teáskanál durva só
0,5 teáskanál őrölt fehér bors
Frissen őrölt fekete bors

Grillezés és tálalás

0,33 ml kávésör

Tormaszósz

1 csésze tejföl
3 púpozott evőkanál torma
2 csepp Worcestershire szósz
Speciális felszereléseldobható alumínium tálca

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, zsálya, paprika, tejföl, torma

Az étel elkészítése a recept szerint:

Sóoldat:

Egy nagy tálban keverd össze a kávét, a sót és 4 csésze meleg vizet, majd keverd el, amíg a só feloldódik. Add hozzá a marhahúst. Ha a páclé nem fedi be teljesen a húst, néhány óra múlva fordítsd meg, vagy öntsd át a pácot egy nagy, zipzáras zacskóba, add hozzá a karajt, és szorosan zárd le, hogy teljesen befedje a húst. Hűtőszekrényben 8-12 órán át pihentesd.
Fűszerkeverék:

Egy kis tálban keverjük össze a zsemlemorzsát, az őrölt kávét, a barna cukrot, a petrezselymet, a zsályát, a paprikát, a fokhagymaport, a sót, a fehér borsot és egy-két csipet durvára őrölt fekete borsot.

Vedd ki a húst a pácból, és alaposan töröld szárazra papírtörlővel (a pácot dobd ki). A kezeiddel dörzsöld be a fűszerkeveréket a hús minden oldalába, gyengéden masszírozva a húsba. Hagyd a konyhapulton szobahőmérsékletűre melegedni, körülbelül 2 órán át.
Helyezz egy csepptálat a grillrács alá, és öntsd bele a sört. Melegítsd elő a grillt közepes hőfokra (175-200°C).
Sütés és tálalás:

Helyezd a karajt csontos felével lefelé közvetlenül a grillsütőre egy zsírfogó tálca fölé, közvetett hő segítségével. Zárd le a grillsütőt, és süsd közepesen átsütve (48°C), körülbelül 1 óra 40 percig. Vedd le a grillsütőről, fedd le alufóliával, és hagyd pihenni 20 percig.
Vágd fel a karajt a bordák között, és tálald. Alternatív megoldásként szeleteld fel a húst. Tormaszósszal tálald.

Tormaszósz:
Egy kis tálban keverjük össze a tejfölt, a tormát és a worcestershire szószt. Tálalásig hűtsük le.