svájci steak

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

A neve ellenére ennek a steaknek semmi köze Svájchoz. Ez egy népszerű amerikai módszer a meglehetősen kemény kerek steak (a bikacombból) elkészítésére, ami egy nagyon puha és ízletes húst eredményez. Egy kerek steak elég az egész családnak. A húst felszeleteljük, puhítjuk, lisztbe forgatjuk, majd kisütjük. Növényi olajban is kisüthetjük, de az íze gazdagabb lesz, ha a sütésből megmaradt szalonnazsírt használjuk. A steaket ezután paradicsomszószban pároljuk a sütőben több órán át, amíg hihetetlenül puha nem lesz és elolvad a szánkban. Tálaljuk kedvenc köretünkkel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

0,9 kg kerek steak, a felesleges zsír eltávolításával
2 teáskanál durva só
1 teáskanál őrölt fekete bors
3/4 csésze prémium liszt
1/4 csésze növényi olaj vagy olvasztott szalonnazsír
1 nagy hagyma, vékonyra szeletelve
2 gerezd fokhagyma, zúzva
2 szál zeller, apróra vágva
1 evőkanál paradicsompüré
1 konzerv (400 g) apróra vágott konzerv paradicsom
1 teáskanál füstölt paprika
1 teáskanál szárított oregánó
1 evőkanál Worcestershire szósz
1,5 csésze marhahúsleves

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, fokhagyma, paradicsompüré, zeller, pürésített paradicsom, fekete bors, oregano, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 160°C-ra.
Vágd a húst rostjai mentén 1 cm vastag szeletekre, és szórd meg mindkét oldalát sóval és fekete borssal. Tegyél lisztet egy piteformába. Forgasd meg a hús mindkét oldalát lisztben. Pirítsd meg a húst, amíg minden szelet 0,5 cm vastag nem lesz. Forgasd meg ismét a hús mindkét oldalát lisztben, és tedd félre.

Egy 4-5 literes vastag aljú edénybe annyi szalonnazsírt vagy növényi olajat tegyünk, hogy éppen befedje az alját. Közepes-magas lángon melegítsük. Amint az olaj csillogni kezd, adjuk hozzá a húst, ügyelve arra, hogy ne zsúfolódjunk túl rá. Süssük mindkét oldalát aranybarnára, oldalanként körülbelül 2 percig. Tegyük át a steakeket egy tányérra, és ismételjük meg, amíg az összes hús megbarnul.
Tedd át az utolsó adag húst egy tányérra, és add hozzá a hagymát, a fokhagymát és a zellert. Párold 1-2 percig. Add hozzá a paradicsompürét, és keverd össze. Ezután add hozzá a paradicsomot, a paprikát, az oregánót, a worcestershire szószt és a marhahúslevest, és keverd össze.
Tedd vissza a húst a tepsibe, hogy ellepje a lé. Fedd le, és helyezd a tepsit a sütő középső rácsára. Süsd 1,5-2 órán át, vagy amíg a hús megpuhul.

Kategóriák:

recept / Sütő / Főételek / Hús / / / Amerikai konyha / Alton Brown

Hasonló receptek