Quiche Lorraine kenyértálban
Szavazatok: 2
Idő: 4 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Készítsen hagyományos quiche lorraine-t nem hagyományos tésztában. A vastag omlós tészta helyett használjon egy nagy, kerek francia kovászos kenyeret – könnyebb elkészíteni, és bájos, rusztikus megjelenése van. A tészta megtöltéséhez kanalazza ki az összes morzsát, így egy üreges, 1 cm vastag tészta marad. A quiche másik fénypontja a svájci raclette sajt. Kettős célt szolgál: egyrészt több ízt ad, másrészt gátként szolgál a kenyérhéj és a töltelék között, megakadályozva, hogy a tészta átnedvesedjen, így sütés után különösen ropogós tészta lesz.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 kovászos kenyér, 22 cm átmérőjű (kb. 600 g)
- 3 evőkanál olívaolaj
- 340 g vékony szeletek raclette sajt vagy más lágy svájci sajt
- 110 g vastag füstölt szalonnaszeletek, 1 cm-es darabokra vágva.
- 1 evőkanál friss kakukkfűlevél
- 1 nagy mogyoróhagyma, apróra vágva
- 60 g finomra reszelt Gruyère sajt
- 1 és 3/4 csésze könnyű tejszín
- 1 teáskanál durva só
- 1/8 teáskanál cayenne bors
- Egy csipetnyi frissen őrölt szerecsendió
- 4 nagy tojás, szobahőmérsékleten
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kovászos kenyér, Gruyère sajt, raclette sajt, szalonna, tojások, krém, őrölt cayenne bors, szerecsendió, kakukkfű
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Helyezd a sütőrácsot a középső rácsra, és melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
- Egy kis késsel vágj egy kört a kenyér tetejébe, körülbelül 2 cm-re a széleitől a közepéig. Távolítsd el a tetejét, és kanalazd ki a morzsát, de hagyj 1 cm vastag falat és alját. Tedd félre a tetejét és a morzsát későbbi felhasználásra. Kend meg a kenyérhéj külsejét (falát és alját) 2 evőkanál olívaolajjal. A kenyértál alját és oldalát teljesen vond be raclette szeletekkel. A héj külsejét fedd le alufóliával, hogy ne égjen meg, de a nyílást és a sajtot hagyd szabadon. Helyezd a levest egy sütőpapírral bélelt tepsire. Süsd addig, amíg a sajt teljesen megolvad, de nem barnul meg, 15-20 percig.
- Eközben egy közepes serpenyőben, közepes lángon, süsd a szalonnát a maradék 1 evőkanál olívaolajban, amíg a zsírja megolvad és a szalonna ropogós nem lesz, 8-10 percig. Egy szűrőkanál segítségével tedd át a sült szalonnát egy papírtörlővel bélelt tányérra. Add hozzá a kakukkfüvet és a mogyoróhagymát a serpenyőbe, és süsd, amíg a hagyma megpuhul, 6-8 percig. Tedd át a tányérra a szalonnával együtt.
- Miután a sajt megolvadt, vedd ki a kenyérsütő tálat a sütőből, és egy kiskanállal kapard le az olvadt sajtot a tál aljáról, kend el az oldalán, óvatosan nyomkodva a tésztába, hogy vízálló bevonatot képezzen a tál teljes belső felületén.
- Szórjuk meg a Gruyère sajtot a tál alján, majd tegyük rá a bacont és a mogyoróhagymát. Egy turmixgépben alacsony fokozaton verjük simára a tejszínt, a sót, a cayenne borsot, a szerecsendiót és a tojásokat, amíg sima és krémes nem lesz. Szűrjük át egy finomszövésű szűrőn (a hab eltávolításához), majd öntsük a kenyérsütő tálba, közvetlenül a perem alatt töltve.
- Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 160°C-ra (325°F). Süsd addig, amíg a quiche szélei megpirulnak, de a közepe még enyhén remeg, 55-75 percig (a töltelék a sütés után is tovább fog dermedni). Tedd át a quiche-t egy rácsra, és hagyd kihűlni meleg helyen (lehetőleg a tűzhelyen), hogy elkerüld a repedését, legalább 3 órán át, mielőtt felszeleteled.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
