Serpenyőben sült fagyasztott gombócok

Szavazatok: 9

Főzési útmutató - Fagyasztott gombócok, serpenyőben sütve

Idő: 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 36 gombóc

Ezek az ázsiai gombócok nemcsak egyedi ízükben, hanem formájukban és elkészítési módjukban is különböznek a szokásosaktól. A darált sertéshúsból és kínai fűszerekből készült tölteléket tésztába tekerik, mint egy gombócot, majd a gombócokat aranybarnára sütik, mielőtt kevés vízben befejezik. Kifejezetten hozzájuk készítenek egy pikáns mártogatóst. A megmaradt sült gombócokat hétköznap újramelegíthetjük, így gyorsan és finoman elkészíthetjük vacsoránkat.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sertéshúsos gombóc

340 g darált sertéshús
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
2 teáskanál apróra vágott gyömbér
2 teáskanál szezámolaj
1 kis csokor zöldhagyma, apróra vágva
3 evőkanál hoisin szósz
2 teáskanál enyhén sózott szójaszósz
1 teáskanál Kínai 5 fűszeres fűszerkeverék
1 tojás
1 csomag gombóc tészta körök
1 evőkanál növényi vagy mogyoróolaj, sütéshez

Mártogatós

1 csésze enyhén sózott szójaszósz
2,5 evőkanál Sriracha szósz
3 citrom leve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kovásztalan tészta, darált sertéshús, Sriracha szósz, citromlé, szezámolaj, hoisin szósz, ötfűszeres fűszerkeverék, gyömbérgyökér, zöldhagyma, gombócok, fokhagyma

Az étel elkészítése a recept szerint:

Mártogatós:

Keverjük össze a szójaszószt, a srirachát és a citromlevet egy tálban, és tegyük félre tálalásig.
Sertésgombóc:

Melegítsen fel egy nagy tapadásmentes serpenyőt közepesen magas lángon. Adja hozzá a fokhagymát, a gyömbért, a szezámolajat és az újhagymát, és pirítsa 1-2 percig, amíg illatos nem lesz (épp akkor kell megpuhulniuk). Vegye le a tűzről, és hagyja hűlni 1 percig. Egy nagy tálban keverje össze a sült fokhagymát, a gyömbért és az újhagymát a darált sertéshússal, a hoisin szósszal, a szójaszósszal, a kínai fűszerkeverékkel és a tojással.

Fogd meg a tésztaköröket, és lisztezett felükkel lefelé tartsd őket. Helyezz 1,5 teáskanál tölteléket a tésztakörök közepére. Nedvesítsd be a tészta szélét vízzel, és hajtsd félbe a kört anélkül, hogy összezárnád. Csípd össze az egyik végét. A hüvelykujjad és a mutatóujjad segítségével hajtsd be az egyik oldalt, a szélét a másik lapos szélhez nyomva, hogy lezárd (a lapos szélét nem kell összecsípni). Egy olyan gombócot kapsz, amelynek az egyik széle mentén be van hajtva.
Lapítsd el a gombóc alját, hogy serpenyőben kisüthesd. Ismételd meg, amíg az összes gombócot elkészítetted. Helyezd őket egy enyhén lisztezett tepsire, hogy ne ragadjanak le, és fedd le egy nedves konyharuhával, hogy ne száradjanak ki.
Ugyanabban a serpenyőben hevítsd fel a növényi olajat magas lángon. Süsd a gombócokat, egyszerre többet is, állítva őket függőlegesen, a varrásukkal felfelé, amíg aranybarnák nem lesznek, 1-2 percig.
Miután a gombócok aranybarnák lettek, óvatosan (sok fröccsenés lesz) öntsünk 0,5 csésze vizet a serpenyőbe, hogy félig ellepje őket. Azonnal fedjük le, hagyva egy kis rést, hogy a gőz távozhasson. Pároljuk lassú tűzön, amíg a víz elpárolog, 5-7 percig.
Tedd át a gombócokat egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy felszívja a felesleges olajat, és ismételd meg a maradék gombócokkal. Ebből a receptből sok gombóc lesz. Le is fagyaszthatsz néhányat.