Jiaozi - kínai gombóc
Szavazatok: 11
Idő: 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4
Lepd meg szeretteidet finom kínai gombócokkal, amelyek sertéshússal, káposztával és ázsiai fűszerekkel vannak töltve. A gombócokat aranybarnára sütik, és finom szezámmártással tálalják mártogatáshoz. „Amikor kicsi voltam” – emlékszik vissza Anita Lo –, „minden vasárnap reggel az egész család leült és gombócokat készített. Csodálatos módja ez a nap közös kezdésének. Ezek a gombócok olcsók, könnyen elkészíthetők, és az ízük különösen különlegessé válik, ha szeretteid vesznek körül.”
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Gombócok
- Fél közepes fehér káposzta, durvára vágva
- 0,5 teáskanál reszelt gyömbér
- 1 nagy gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- 0,5 csésze finomra vágott zöldhagyma
- 0,5 csésze apróra vágott szegfűbors (elhagyható)
- 100 g meghámozott és erezetlenített garnélarák, darabokra vágva
- 220 g darált sertéshús
- 1/4 csésze szójaszósz
- 0,5 teáskanál sötét szezámolaj
- 1 csomag gombóctészta
- 2 evőkanál növényi olaj
Mártogatós
- 1/4 csésze szójaszósz
- 3 evőkanál rizsecet
- 1 teáskanál vékonyra szeletelt zöldhagyma fehér része
- 1 csipet pirított szezámmag
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált sertéshús, garnélák, fehér káposzta, kovásztalan tészta, szója szósz, rizsecet, gyömbérgyökér, zöldhagyma, fokhagyma, gombócok, szezám
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A töltelék elkészítéséhezTedd a káposztát egy aprítógépbe, adj hozzá 0,5 teáskanál sót, és aprítsd finomra (de ne püré állagúra). Tekerd a felaprított káposztát egy tiszta konyharuhába, nyomd ki a felesleges vizet, majd tedd át egy nagy tálba. Add hozzá a gyömbért, a fokhagymát, az újhagymát, és ha szükséges, a metélőhagymát is. Add hozzá a garnélarákot és a darált sertéshúst, 1/4 csésze szójaszószt, szezámolajat, sót és fekete borsot ízlés szerint. Keverd össze kézzel. Kis mennyiség sütése után kóstold meg a tölteléket, és ízlés szerint sózd.
- A mártogatós elkészítéséhezEgy kisebb tálban keverjük össze a szójaszószt, a rizsecetet, a zöldhagymát és a pirított szezámmagot.
- Hullámos középpel rendelkező gombóc készítéseHelyezz 1 evőkanál tölteléket egy gombóckör közepére. Nedvesítsd be a tészta széleit vízzel, majd hajtsd félbe őket, hogy taco formát kapjanak. Először fogd össze a félkörök széleit, hogy összecsípd őket, mint egy normál gombócot, de az egyik szélén készíts egy kis 20 fokos hajtást, és egyetlen mozdulattal zárd le a széleket, miközben a gombócot kissé felfelé húzod a hüvelykujjaid felé. Folytasd a gombócok hajtogatását, amíg az összes tölteléket felhasználod.
- Gombócok sütéseMelegítsünk növényi olajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben magas lángon. Rendezzük el a gombócokat egyetlen rétegben, ügyelve arra, hogy ne érjenek össze. Öntsünk vizet a serpenyőbe, amíg a víz el nem éri a gombócok felét, majd fedjük le a serpenyőt. Csökkentsük a hőt közepes-magasra, és főzzük, amíg az összes víz elpárolog, és a gombócok aranybarnák nem lesznek az aljukon, körülbelül 10 percig. Alternatív megoldásként gőzölhetjük a gombócokat körülbelül 5 percig.
- Tedd át a gombócokat egy tányérra, és tálald mártogatóssal.
A recept szerzője - Anita Lo (USA) – élelmiszer-technológus és vendégszakács éttermekben; emellett Michelin-csillagos séf a Fehér Ház adminisztrációjában is
Kategóriák:
Hasonló receptek
