Kínai gombócok sertéshússal, garnélával és illatos hagymával
Szavazatok: 3
Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 42
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 42
Tápérték adagonként:
Adagméret: 18 adagból 1
Kalória 309, összes zsír 7 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 13 G., szénhidrátok 47 G., rost 2 G., koleszterin 44 mg, nátrium 721 mg, cukor 1 G.
Adagméret: 18 adagból 1
Kalória 309, összes zsír 7 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 13 G., szénhidrátok 47 G., rost 2 G., koleszterin 44 mg, nátrium 721 mg, cukor 1 G.
A kínai gombócok töltelékének texturált állagának megteremtéséhez darált hús helyett apró darab sertéshúst és félbevágott garnélarákot használnak. A kínai metélőhagyma fűszeres, fokhagymás ízt és aromát kölcsönöz nekik. A gombócokat serpenyőben aranybarnára sütik, majd kevés vízben főzik.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1/4 csésze kukoricaolaj + extra a sütéshez
- 2 evőkanál finomra vágott hagyma
- 7 gerezd fokhagyma, zúzva
- 2 evőkanál kínai csirkehúslevespor (nátrium-glutamátmentes)
- 1,5 evőkanál cukor
- 1 evőkanál finomra őrölt fehér bors
- 220 g csont nélküli sertéslapocka, 0,5 cm-es kockákra vágva.
- 400 g apró garnélarák, meghámozva, erezetlenítve és félbevágva
- 1/4 csésze burgonyakeményítő
- 0,5 csésze vékonyra szeletelt kínai metélőhagyma
- 1,5 teáskanál sötét szezámolaj
- 42 db 8-10 cm átmérőjű kör gombóc tésztából.
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kovásztalan tészta, garnélák, sertéshús, szezámolaj, fehér bors, keményítő
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Készítse elő a tölteléket:
Egy kisebb lábasban közepesen alacsony lángon hevítsük fel a kukoricaolajat. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és kevergetve főzzük 10-15 percig, amíg karamellizálódnak. Hagyjuk teljesen kihűlni. - Eközben egy kis tálban keverjük össze a húslevesport, a cukrot, 1 evőkanál sót és a fehér borsot. Egy nagy tálban keverjük össze a sertéshúst, a garnélát és a burgonyakeményítőt, majd adjuk hozzá a fűszerkeveréket. Adjuk hozzá a metélőhagymát, a szezámolajat és a hagyma-fokhagyma keveréket. A kínai szegfűborsnak erős fokhagymás íze van, ezért érdemes megkeresni ezt a receptet.
- Formázd meg a gombócokat:
Kanalazz kb. 1 evőkanál tölteléket egy darab tésztára (a tésztát lazán takard le nedves papírtörlővel feldolgozás közben). Mártsd az ujjad vízbe, és húzd végig vele a tészta szélét, majd hajtsd félkör alakúra; a széleit pedig az ujjaiddal fogd össze. Helyezd a gombócot egy sütőlapra, és ismételd meg a műveletet a maradék tésztával és töltelékkel. - A gombócokat adagokban süsd meg egy serpenyőben:
Melegítsen fel egy nagy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, és adjon hozzá 1,5-2 evőkanál kukoricaolajat. Helyezze a gombócokat a serpenyőbe egyetlen rétegben, és süsse zavartalanul, amíg az alja aranybarna nem lesz, 1-2 percig. Óvatosan adjon hozzá annyi vizet a serpenyőbe, hogy a gombócok 1/3-áig érjen. Lazán fedje le a serpenyőt, és süsse, amíg a víz elpárolog, és a gombócok teljesen megsülnek, 4-5 percig. Vegye le a fedőt, fordítsa meg a gombócokat, és süsse, szükség esetén adjon hozzá több kukoricaolajat, amíg a másik oldaluk aranybarna nem lesz, további 1-2 percig.
A recept szerzője - Sandy Shea - Dim Sum séf (ötcsillagos kaszinóhotel, USA)
Kategóriák:
Hasonló receptek
