Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

„Sok időt töltöttünk a tökéletes fánkrecept keresésével. A cél az volt, hogy könnyű, kekszszerű állagot érjünk el felesleges zsír nélkül – és sikerült! A fánkok egyenetlen felülete gyönyörű textúrát kölcsönöz, és segít megtartani az édes mázat. Az aludttej és a tejföl kombinációja gazdag ízt ad. De a tészta titkos összetevője a növényi olaj volt. Meglepő módon nem nehezebbé tette a fánkokat, hanem még nedvesebbé és puhábbá tette őket.”

Hozzávalók:

• 2 és 2/3 csésze prémium liszt + extra a szóráshoz
• 0,5 csésze kristálycukor
• 1 evőkanál sütőpor
• 1 és 1/4 teáskanál + 1/8 teáskanál durva só
• 1 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
• 2/3 csésze + 6 evőkanál tej vagy kefir
• 0,5 csésze tejföl
• 1 nagy tojás + 1 sárgája, verjük simára
• 1 evőkanál + 1 teáskanál vaníliapaszta
• 3 evőkanál növényi olaj + extra a sütéshez
• 2 csésze porcukor
• Speciális felszerelés: 8 cm és 3 cm átmérőjű kerek dugványok.

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

prémium liszt, tojások, tejföl, savanyú tej, kefir, szerecsendió

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a kristálycukrot, a sütőport, 1 1/4 teáskanál sót és a szerecsendiót. Egy közepes tálban keverjünk össze 2/3 csésze írót, a tejfölt, a tojásokat, a tojássárgáját, 1 evőkanál vanília kivonatot és a vajat, amíg sima nem lesz. A folyékony keveréket keverjük össze a lisztes keverékkel, és gyúrjuk puha, ragacsos tésztává (ne dolgozzuk túl).
2. lépés
• Béleljünk ki egy sütőlapot sütőpapírral, és szórjuk meg bőségesen liszttel (kb. 1/3 csésze).
3. lépés
• Helyezd a tésztát az előkészített tepsire. Lisztezd meg a kezed és a tészta tetejét, majd óvatosan nyújtsd ki 2 cm vastagságúra.
4. lépés
• Egy sütőlapon szaggass ki annyi 8 cm-es (3 hüvelykes) kört, amennyit csak tudsz. Ezután egy 3 cm-es (1 hüvelykes) szaggasd ki mindegyik kör közepét. A szaggatókat minden kivágás előtt mártsd lisztbe, hogy ne ragadjanak le. Gyűjtsd össze a maradék tésztát, és óvatosan nyújtsd ki újra. Folytasd a fánkok szaggatását, amíg az összes tésztát el nem használtad (8 fánkodnak kell lennie).
5. lépés
• Helyezz egy sütőrácsot egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és bélelj ki egy másik tepsit több réteg papírtörlővel. Rögzíts egy sütőhőmérőt egy nagy, vastag aljú lábas oldalához, és önts bele 7,5 cm vastag olajat. Melegítsd fel az olajat közepesen magas lángon 190 °C-ra.
6. lépés
• Süsd a fánkokat, egyszerre csak néhányat, amíg mély aranybarnára nem sülnek, oldalanként körülbelül 2 percig. Tedd át egy rácsra, és hagyd kissé kihűlni. Süsd a fánkokat oldalanként körülbelül 90 másodpercig. Tedd át egy rácsra, és hagyd lecsepegni 1 percig. Ezután tedd át egy papírtörlővel bélelt tepsire, és hagyd hűlni 10 percig, mielőtt megkened őket a bevonattal. Ez a kétlépéses folyamat – a rács és a papírtörlő – segít a lehető legtöbb olaj eltávolításában a fánkokból. Ismételd meg a maradék tésztával, ügyelve arra, hogy az olaj elérje a megfelelő hőmérsékletet az egyes adagok között.
7. lépés
• Egy közepes tálban keverjük össze a porcukrot, a maradék 6 evőkanál írót, a maradék 1 teáskanál vanília kivonatot és 1/8 teáskanál sót, amíg a máz folyékony méz állagú nem lesz; szükség esetén adjunk hozzá még porcukrot vagy írót.
8. lépés
• Mártsd a fánkok egyik oldalát a mázba (a durvább oldal a legjobb a textúra érdekében), hagyd, hogy a felesleg visszacsöpögjön a tálba, majd tedd vissza a rácsra. Mártsd a fánkok lyukait a mázba, teljesen bevonva őket, majd tedd vissza a rácsra. Hagyd a mázat 10 percig dermedni, majd tálald.

Szavazatok: 1