Hálaadás pulyka

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 10 perc + pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 15

Ez a klasszikus, narancsos-rozmaringos pulyka minden ünnep fénypontja lesz. Karácsonyra vagy újévre is tökéletes. A vendégeid el lesznek ragadtatva! Sütés előtt a madarat több órán át rozmaringgal és narancshéjjal ízesített lében áztatják, így biztosítva a lédús, ízletes és ínycsiklandó húst. A sütés nagyjából felénél kezdd el megkenni a pulykát illatos, rozmaringgal és narancshéjjal kevert vajjal, hogy ropogós, finom bőre legyen.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 friss pulyka, súlya 9 kg.
8 liter víz
2 csésze almalé
1,5 csésze durva só
2 csésze barna cukor
5 gerezd fokhagyma, zúzva
5 babérlevél
4 evőkanál fekete bors
2 evőkanál szárított rozmaring
3 narancs, meghámozva, a fehér pép eltávolítva, a héja durvára vágva
165 g puha vaj
3 evőkanál apróra vágott friss rozmaringlevél
3 evőkanál apróra vágott narancshéj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, almalé, barna cukor, fekete bors, babérlevél, rozmaring, Narancshéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Keverjük össze a vizet, az almalevet, a sót, a cukrot, a fokhagymát, a babérlevelet, a borsot, a szárított rozmaringot és a narancshéjat egy nagy lábasban, és forraljuk fel. Azonnal kapcsoljuk le a tűzhelyet, fedjük le, és hagyjuk a páclevet szobahőmérsékletűre hűlni. Hűtőszekrényben tároljuk felhasználásig.
A pulyka pácolásához vedd ki a csomagolásából, távolítsd el a belsőségeket (tedd félre; tedd hűtőbe), és alaposan öblítsd le a pulykát hideg víz alatt. Helyezd a pulykát egy műanyag páczacskóba vagy egy nagyon nagy lábasba.

Öntsd a kihűlt páclével a pulykát, és ha nincs elég, adj hozzá hideg vizet. Zárd le a zacskót, vagy fedd le a serpenyőt, és hagyd a pulykát 16-24 órán át pácolódni a hűtőszekrényben, mielőtt megsütöd.
Sütés előtt vedd ki a pulykát a pácból, és alaposan öblítsd le hideg víz alatt. Ezután áztasd friss vízzel teli mosogatóban 15-20 percig. Papírtörlővel itasd szárazra. A páclé leöntése után hagyd a pulykát túl sósnak.
Melegítsd elő a sütőt 135°C-ra.
Kösd össze a madarat, és helyezd mellével felfelé egy nagy tepsiben lévő rácsra. A pulykát szorosan fedd le vastag alufóliával, ügyelve arra, hogy teljesen befedje (hajtsd a fóliát a tepsi alsó széle alá). Tedd a sütőbe, és süsd kb. 10 percig fontonként (egy 9 kg-os pulykának kb. 3,5 óra kell).
Vedd ki a pulykát a sütőből, és emeld a hőmérsékletet 190°C-ra. Keverd össze a puha vajat a rozmaringgal és a narancshéjjal, és dörzsöld be vele a pulykabőrt, minden négyzetcentiméterét befedve. Szúrj egy húshőmérőt a combba, a csípőízület közelébe. Tedd vissza a pulykát fedő nélkül a sütőbe. Folytasd a sütést, 30 percenként vajjal meglocsolva, amíg a hőmérő 70°C-ot nem mutat, és a leve tiszta nem lesz.
Vedd ki a sütőből, és fedd le alufóliával, amíg fel nem szeleteled és tálalod. A tepsiben lévő szaftot tedd félre a mártás elkészítéséhez.

Jegyzet

Ezek a hozzávalók egy 9 kg-os pulykához valók. Ha a pulykád kisebb, csökkentsd a mennyiségeket.