Sült pulyka gesztenyével és gombával

Szavazatok: 8

Az étel fotója: Steve Girelt

Idő: 3 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 1 pulyka

Sült pulyka gesztenyével és gombával - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 (4,5 kg) Törökország
240 g vaj, szobahőmérsékletű
5 szál kakukkfű, 2 evőkanál apróra vágva
1 teáskanál őrölt paprika
Só és frissen őrölt bors
14 apró fej hagyma, meghámozva
4 szál petrezselyem, 2 evőkanál apróra vágva
1 csésze (150 g) hámozott gesztenye
4 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
1 citrom, félbevágva
6 kis paszternák, meghámozva és nagy szeletekre vágva
3 evőkanál liszt
300 g mézes gomba, nagy szeletekre vágva
1 evőkanál balzsamecet
1/2 csokor metélőhagyma (metélőhagyma), finomra aprítva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, kakukkfű, paprika, hagyma, petrezselyem, gesztenye, citrom, paszternák gyökér, liszt, mézes gombák, balzsamecet, metélőhagyma, gombák

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a pulykát egy nappal a sütés előtt: Egy turmixgépben keverjünk össze 10 evőkanál vajat, 2 evőkanál apróra vágott kakukkfüvet, paprikát, 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot. Távolítsuk el a pulyka nyakát és belsőségeit, ezeket tartsuk meg a mártáshoz. Papírtörlővel töröljük szárazra a pulykát kívül-belül. Emeljük fel a bőrt a nyaki végénél, és kenjük be a salsát a bőr alá. pulykamell Fűszeres vaj. Dörzsöld be a pulykát sóval, borssal és a maradék fűszeres vajjal. Helyezz 2 hagymát, 3 szál kakukkfüvet és petrezselymet a pulyka belsejébe, és tedd hűtőbe egy éjszakára.
Forrald fel a húslevest egy lábasban, hígítsd fel 4 csésze vízzel. Add hozzá a nyakat, a belsőségeket és a gesztenyét, és főzd lassú tűzön körülbelül 1 órán át. Szűrd le a húslevest egy tálba, a gesztenyét tedd félre, a belsőségeket és a nyakat pedig dobd ki.

Sütés előtt 30 perccel vedd ki a pulykát a hűtőszekrényből, és hagyd szobahőmérsékleten állni. Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (400 °F). Helyezz egy citromot a pulyka belsejébe, és kösd össze a combokat. Bélelj ki egy sütőtálat két réteg alufóliával, és helyezd a pulykát mellével lefelé a tetejére. Helyezd a tálat a pulykával a sütő aljába, és süsd 45 percig. Ezután vedd ki. pulyka a sütőből Fordítsd a csirkemellet felfelé, majd vedd le a fóliát. Süsd készre, és a combba szúrt hőmérő 70-75 °C-ot (160-175 °F) mutat.
Közben készítsd elő a zöldségeket: Olvasszunk fel 2 evőkanál vajat egy mély serpenyőben, adjunk hozzá 12 hagymát és 2 szál kakukkfüvet, és közepes lángon pároljuk aranybarnára, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a paszternákot, és folytassuk a párolást további 3 percig. Öntsünk hozzá 3 csésze forró gesztenyealaplevest, és főzzük puhára, körülbelül 25 percig.
Vedd ki a pulykát a serpenyőből, és helyezd egy vágódeszkára. Helyezd a maradék pulykalevessel teli tepsit a tűzhelyre, add hozzá a lisztet, és közepes lángon pirítsd aranybarnára. Önts hozzá 2,5 csésze húslevest, folyamatos keverés mellett, forrald fel, majd főzd 5 percig. Öntsd a zöldségekkel együtt a serpenyőbe.
Olvasszunk fel 2 evőkanál vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a gombát, és pároljuk körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a gesztenyét, és folytassuk a párolást további 5 percig. Ízesítsük sóval és borssal, majd adjuk a zöldségekhez.
Készítse el a szószt: Egy mártásos csónakban keverjünk össze 2 evőkanál vajat, ecetet, metélőhagymát és apróra vágott petrezselymet. Verjük simára. Tálaljuk a pulykát gesztenyével, gombával és mártással. Klasszikus pulykamártás recept