Francia galette áfonyával és körtével, dióhéjban

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Francia galette áfonyával és körtével, diós kéregben

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 391, összes zsír 19 G., telített zsírok 9 G., fehérjék 5 G., szénhidrátok 53 G., rost 4 G., koleszterin 66 mg, nátrium 209 mg, cukor 29 G.

Ez a bájos, rusztikus pite, amely diófélék, gyümölcsök és bogyós gyümölcsök aromáival teli, tökéletes kiegészítője lehet a vasárnapi családi teadélutánoknak. Az áfonyából, körtéből és illatos fűszerekből álló gazdag tölteléket ropogós, morzsalékos tészta borítja, amelyet pekándió és cukros héj borít. A pite könnyen összeállítható és elkészíthető. A tésztát előre is elkészítheted, és hűtőszekrényben tárolhatod. A kész galette-et akkor szeleteld fel, amikor a töltelék teljesen kihűlt, hogy biztosan szép szeleteket kapj.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

1/3 csésze pekándió
1,5 csésze prémium liszt + extra a szóráshoz
1 evőkanál cukor + extra a szóráshoz
0,5 teáskanál durva só
5 evőkanál hűtött, sótlan vaj, apró darabokra vágva
140 g hideg krémsajt, apró darabokra vágva
1 nagy tojás, enyhén felverve
1 evőkanál jeges víz

Töltő

3 érett körte (például Bosc vagy Anjou), meghámozva és apró darabokra vágva
1,5 csésze áfonya (friss vagy fagyasztott)
3/4 csésze cukor
2 teáskanál prémium liszt
1 teáskanál reszelt narancshéj (elhagyható)
0,5 teáskanál őrölt fahéj
1/8 teáskanál őrölt szegfűbors
1/8 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
Egy csipet durva só
1 evőkanál hűtött, sótlan vaj, apró darabokra vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, pekándió, körte, vörösáfonya, Narancshéj, vegyesfűszer, fahéj, szerecsendió

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz egy rácsot a sütő alsó harmadába, és melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Helyezd a pekándiókat egy sütőlapra, és süsd kb. 6 percig, amíg enyhén megpirulnak. Tedd át egy tányérra, és hagyd kihűlni.
Tészta:

Egy aprítógépben turmixold össze a pirított dióféléket, a lisztet, a cukrot és a sót, amíg a diófélék finomra nem aprulnak. Add hozzá a vajat, és pulzáld körülbelül négyszer, hogy a liszt befedje. Add hozzá a krémsajtot, amíg a tészta durva morzsára hasonlít, és könnyen összeáll, ha kézben nyomkodjuk. Öntsd hozzá a tojást és a jeges vizet, és pulzáld, amíg a tészta enyhén nedves nem lesz. A tészta morzsalékos lesz, ezért vigyázz, ne keverd túl. Helyezd a tésztát egy darab folpackra, és formázz belőle korongot, a fólia segítségével. Csomagold be, és tedd hűtőbe, amíg a tészta meg nem köt, legalább 1, de legfeljebb 24 órára.

Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Szórj lisztet a tészta tetejére. Enyhén lisztezett felületen lapítsd el, és nyújtsd ki 35 cm átmérőjű kör alakúra. Helyezd a tepsire. Nem baj, ha túlnyúlik a tepsi szélén; úgy fogod hajtogatni. Csípd össze a tészta repedéseit.
Készítse elő a tölteléket:

Egy nagy tálban keverd össze a körtét, az áfonyát, a cukrot, a lisztet, a narancshéjat, a fahéjat, a szegfűborsot, a szerecsendiót, a sót és a vajat. Kend a tölteléket a tésztán, középen enyhén halmozd fel, és hagyj egy 5 cm-es szegélyt. Hajtsd a tészta szélét a töltelék fölé, szükség szerint redőket formázva. Kend meg a széleit vízzel, és szórd meg cukorral.
Süsd, amíg a töltelék puha és buborékos, a tészta pedig aranybarna nem lesz, körülbelül 1 órán át. Tedd át a galette-et egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni, legalább 4 órán át.