Johnny Cake kukoricás palacsinta szederrel

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 1953, összes zsír 150 G., telített zsírok 94 G., fehérjék 13 G., szénhidrátok 152 G., rost 8 G., koleszterin 394 mg, nátrium 141 mg, cukor 116 G.

A Johnny Cake kukoricapalacsinta ezen változata élesztős tésztából készül, amely élesztőt és külön felvert tojásfehérjét tartalmaz. Ettől a palacsinta puha, levegős állagú lesz. Loncvajjal és pácolt szederrel tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Lonc egyszerű szirup

2 evőkanál cukor
6 csésze frissen szedett lonc virág

Lonc olaj

900 g sótlan vaj, szobahőmérsékletű, kockára vágva
Egy csipet só
1/4 csésze durvára vágott frissen szedett lonc virág

Kukorica palacsinta

2 csésze tej
3/4 csésze méz
3 teáskanál reszelt citromhéj + 9 evőkanál citromlé
1,5 teáskanál szárított aktív élesztő
1,5 csésze finomra őrölt sárga kukoricaliszt
4,5 csésze vad szeder
6 nagy tojás fehérje
2 evőkanál cukor
165 g sótlan vaj
Speciális felszerelés: elektronikus hőmérő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kukoricaliszt, tojások, tej, földi szeder, citromhéj, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Lonc egyszerű szirup:

Keverjük össze a cukrot 2 csésze vízzel egy lábasban, és forraljuk fel. Tedd a virágokat egy nagy tálba, és öntsük rájuk a szirupot. Hagyjuk ázni, majd szobahőmérsékletűre hűlni, majd szűrjük le. Hűtőszekrényben tároljuk felhasználásig.
Lonc olaj:

Tedd a vajat egy habverővel ellátott álló mixer táljába. Verd fel a vajat alacsony fokozaton, és adj hozzá egy csipet sót. Miután a vaj puha és hajlékony lett, fokozatosan keverd hozzá a másfél csésze loncszirupot. Miután a szirup elkeveredett, fokozatosan add hozzá a loncvirágokat.

Kukorica palacsinta:

Keverjük össze a tejet, a mézet és 3/4 teáskanál citromhéjat egy kisebb lábasban, és alacsony lángon, időnként megkeverve melegítsük, amíg a méz feloldódik, és a keverék eléri a 43°C-ot. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az élesztőt, fedjük le, és hagyjuk állni, amíg az élesztő habosodni nem kezd, körülbelül 15 percig.
Egy tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt és a tejet, és verjük simára. Fedjük le a tálat folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a tészta a duplájára nem nő, körülbelül 30 percig.
Közben tedd a szedret egy közepes tálba, és adj hozzá 2 csésze loncszirupot. Add hozzá a citromlevet és a maradék 2 1/4 teáskanál citromhéjat. Hagyd a bogyókat szobahőmérsékleten 30 percig állni, időnként megkeverve.
Tedd a tojásfehérjéket egy robotgép táljába, és alacsony fokozaton verd habosra. A keverő leállítása nélkül add hozzá a cukrot 0,5 evőkanálnyi adagokban. Növeld a sebességet közepesre, és verd addig, amíg közepes hab képződik. Tedd félre.
Miután a tészta megkelt és felszívta a folyadék nagy részét, egy spatulával forgasd hozzá a felvert tojásfehérje egyharmadát. Add hozzá a fehérje másik harmadát, és forgasd újra, amíg teljesen el nem keveredik. Forgasd hozzá a maradék tojásfehérjét, ügyelve arra, hogy ne keverd túl, és ne lazítsd meg a tésztát.
Melegítsünk 1 evőkanál vajat egy öntöttvas serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk a tésztát a serpenyőbe részletekben, egyszerre 2 evőkanálnyit. Süssük a palacsintákat aranybarnára és teljesen átsültre, oldalanként körülbelül 1,5 percig. Szedjük át a palacsintákat egy tányérra, és tartsuk melegen, amíg a második adagot sütjük.
Helyezz 3 palacsintát a 6 desszertes tányér mindegyikére. Kend el egyenletesen a megpuhult szedret és annak levét a palacsintákon. Mindegyik adag tetejére kenj 1/2 csésze loncvajat. Azonnal tálald.