Rántott pulyka gofrival

Szavazatok: 4

Idő: 14:00
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

A rántott pulyka szaftosabb, mint a sütőben sült, és ha van egy nagy olajsütőd, mindenképpen próbáld ki ezt a receptet. A kész madarat háromszor megkenjük juharszirupos mázzal, hogy az ízek mélyebben behatoljanak a húsba. Tálaljuk puha belga gofrival. Ezt a kombinációt egy másik népszerű amerikai étel ihlette: a csirke és a gofri.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 db 5,5-6,5 kg súlyú pulyka (nyak és belsőségek eltávolítása)
Növényi olaj, bő olajban sütéshez
1,5 csésze juharszirup + extra a tálaláshoz
0,5 csésze sötétbarna cukor
1 vaníliarúd, hosszában félbevágva
110 g sótlan vaj, 8 darabra vágva (szobahőmérsékletű) + egy kevés a tálaláshoz
Belga gofrik, tálaláshoz
Speciális felszerelés: pulykasütő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, juharszirup, vaníliarúd

Az étel elkészítése a recept szerint:

Ellenőrizd a pulyka címkéjét, és jegyezd fel a pontos súlyát. Helyezd a pulykát egy sütőlapra helyezett rácsra. Dörzsölj be 2 evőkanál sót a pulyka belsejébe és kívül-belül, különös tekintettel azokra a területekre, ahol a bőr természetes módon elválik a hústól, például a nyak körül, a mell tetején, valamint a combok és a mell között. Fedő nélkül hűtőszekrényben legalább 12 órán át, de legfeljebb 2 napig tárold.
Alaposan szárítsa meg papírtörlővel, ügyelve arra, hogy sehol se legyen nedvesség, különösen a sütő belsejében. A maradék víz veszélyes fröccsenést okozhat sütés közben.

Helyezze a pulykát mellével felfelé a fritőz kosárjába vagy a fritőz rácsára, a fritőz típusától függően, a gyártó utasításait követve. Hagyja legalább 1 órán át, de legfeljebb 3 órán át sülni.
Töltsön meg egy pulykasütőt növényi olajjal a gyártó utasításai szerint, a pulyka súlya alapján (lásd a megjegyzést). Melegítse fel az olajat 190 °C-ra (350 °F) (ez a sütőtől függően 30-60 percig is eltarthat). Helyezzen egy rácsot egy sütőlapra.
A pulyka olajba merítése némi erőt igényel, ezért légy felkészülve. A legtöbb fritőzön van egy kampó, amellyel a kosarat vagy a serpenyőrácsot be- és ki lehet ereszteni az olajba. Mindenképpen ezt a kampót használd. Emeld a kosarat a fritőz fölé, és óvatosan, lassan engedd le a pulykát az olajba, centiméterről centiméterre, amíg félig le nem ér, majd tarts egy kis szünetet, hogy az üreg megteljen olajjal. Az olaj erőteljesen buborékolni fog, ami normális (ha erőteljesen fröcskölni kezd, az azt jelenti, hogy víz maradt a pulykán, vagy hogy a pulyka még részben fagyott; ebben az esetben vedd ki a madarat az olajból, és győződj meg arról, hogy nincs rajta víz, és teljesen felengedett).
Miután az üreg megtelt olajjal, folytassa a pulyka leengedését, amíg teljesen el nem merül. Kövesse a gyártó utasításait, és süsse a pulykát fedővel vagy anélkül, az olaj hőmérsékletét ennek megfelelően állítva be. Folytassa a sütést, amíg a pulyka aranybarna nem lesz, 3,5-4 percig fontonként (450 g), körülbelül 40-50 percig.
Óvatosan vedd ki a pulykát az olajból, és tedd át az előkészített rácsra a sütőlapon, hogy lecsepegjen a felesleges zsír, majd hagyd kihűlni, körülbelül 30 percig.
Közben készítsd el a mázat.:

Egy közepes serpenyőben keverjük össze a juharszirupot, a barna cukrot, a vaníliát és 1/4 teáskanál sót. Közepes lángon, időnként megkeverve melegítsük, amíg besűrűsödik és melaszszerű nem lesz, körülbelül 10 percig. Vegyük le a vaníliát, vegyük takarékra a lángot, és habverővel, darabonként, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a vajat, amíg teljesen elolvad, és a máz sűrű és sima nem lesz. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre.
Vedd ki a pulykát a sütőkosárból vagy a rácsról, és kend meg bőségesen a mázzal, minden sarkát befedve. Hagyd pihenni 15 percig. Kend meg még kétszer a mázzal, 15 perc különbséggel. A maradék mázat tedd félre tálaláshoz.
A pulykát gofrival, vajjal és meleg juharsziruppal tálaljuk.

Óvintézkedések
Ha kültéri (nem asztali) fritőzt használsz, kövesd a gyártó utasításait a pulyka számára szükséges olajmennyiség meghatározásához. A legtöbben azt javasolják, hogy tedd a csirkét a fritőzbe, és töltsd meg olajjal úgy, hogy 1 cm-rel ellepje. Az olajnak legalább 10 cm-re kell lennie a serpenyő peremétől, különben túlcsordulhat és tüzet okozhat.