Édes és fűszeres, rántott pulyka

Szavazatok: 3

Idő: 8 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Vendégeid biztosan örülni fognak, ha egy egészben sült pulykát tálalsz. A sütőben sült pulykával ellentétben még étvágygerjesztőbbnek tűnik, egyenletesen megpirult kérgével, a belseje pedig mindig lédús és nem szárad ki. A rántott pulyka sokkal gyorsabban is elkészül, mint a sütőben sült, bár a sütés során szükség lehet néhány extra erős kézre.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 db 5,5-6,5 kg súlyú pulyka (nyak és belsőségek eltávolítása)
3 evőkanál növényi olaj + extra a sütéshez
8 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
2 evőkanál finomra reszelt friss gyömbér
0,5 csésze méz
1/3 csésze szójaszósz
1/4 csésze mirin
2 evőkanál hoisin
2 evőkanál sambal
2 evőkanál fűszeres rizsecet
Növényi olaj sütéshez
Párolt rizs és brokkoli tálaláshoz
Speciális felszerelés: pulykasütő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, szója szósz, méz, rizsecet, mirin (rizsbor), hoisin szósz, gyömbérgyökér, fokhagyma

Az étel elkészítése a recept szerint:

Ellenőrizd a pulyka pontos súlyát a címkén, és jegyezd fel. Helyezd a pulykát egy sütőrácsra, amely egy sütőpapírral bélelt tepsiben található. Dörzsölj be 2 evőkanál sót a pulyka belsejébe, kívül-belül, enyhén dörzsöld be azokkal a helyekkel, ahol a bőr természetes módon elválik a hústól, például a nyak körül, a mell tetején, valamint a combok és a mell között. Fedő nélkül hűtőszekrényben tárold legalább 12 órán át, de legfeljebb két napig.
Papírtörlővel töröld szárazra a pulykát, ügyelve arra, hogy ne maradjon nedvesség, különösen a belsejében. A maradék víz veszélyes olajfröccsenést okozhat.

Helyezze a pulykát mellével felfelé a pulykasütő kosarába vagy a sütőrácsra, a sütő típusától függően (kövesse a gyártó utasításait). Hagyja a pulykát szobahőmérsékleten pihenni legalább 1 órán át, de legfeljebb 3 órán át.
Töltsön meg egy pulykasütőt növényi olajjal a gyártó utasításai szerint, a pulyka súlya alapján. Melegítse fel az olajat 190°C-ra (ez a sütő modelljétől függően 30-60 percig is eltarthat). Helyezze a sütőrácsot egy sütőlapra.
A pulyka olajba helyezése erős kezeket igényel, ezért légy felkészült. A legtöbb pulykasütő horoggal van felszerelve, amellyel a kosár vagy a sütőrács leengedhető és felemelhető. Mindenképpen ezt a horgot használd. Emelje fel a kosarat a sütő fölé, és óvatosan és lassan engedje le a pulykát az olajba, centiméterről centiméterre, amíg a madár körülbelül félig le nem süllyed. Ezután álljon meg, és hagyja, hogy az olaj betöltse az üreget. Az olaj erőteljesen buborékolni fog – ez normális. Ha erőteljesen fröcskölni kezd, az azt jelentheti, hogy víz van a pulykán, vagy hogy a pulyka még részben megfagyott. Ebben az esetben vegye ki a madarat az olajból, és ellenőrizze, hogy nincs-e víz a pulykán, és nincs-e megfagyva. Miután az üreg megtelt olajjal, folytassa a pulyka leengedését, amíg teljesen el nem merül.
A gyártó utasításait követve kezdje el sütni a pulykát, letakarva vagy fedő nélkül. Folytassa a sütést, amíg a pulyka aranybarna nem lesz, súlykilogrammonként 3-4 percig, összesen 40-50 percig.
Óvatosan vedd ki a pulykát az olajból, és tedd át az előkészített rácsra a sütőlapon, hogy lecsepegjen a felesleges zsír, majd hagyd kihűlni, körülbelül 30 percig.
Közben készítsd el a szószt.:

Egy közepes serpenyőben közepesen magas lángon hevítsünk 3 evőkanál növényi olajat. Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és folyamatos keverés mellett főzzük, amíg illatosak nem lesznek, de nem barnulnak meg, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a mézet, a szójaszószt, a mirint, a hoisint, a sambalt és a rizsecetet, és időnként megkeverve főzzük, amíg a szósz besűrűsödik, 5-7 percig. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre.
Vedd ki a pulykát a kosárból, és kend meg bőségesen a mázzal, ügyelve arra, hogy minden zugot és repedést elérj. Hagyd pihenni 15 percig. Kend meg újra a pulykát a mázzal, és hagyd pihenni még kétszer. A maradék mázat tedd félre tálaláshoz.
A pulykát párolt rizzsel és brokkolival tálaljuk.
Ha kültéri fritőzt használsz, kövesd a gyártó utasításait a pulykához szükséges olaj mennyiségének meghatározásához. A legtöbben azt javasolják, hogy tedd a pulykát a fritőzbe, és önts annyi olajat, hogy körülbelül 1 cm-rel ellepje a madarat. Az olajnak legalább 10 cm-re kell lennie a serpenyő peremétől; a túl sok olaj a serpenyőben túlcsordulást és tüzet okozhat.