Csokoládé és mézeskalács sütik garam masala fűszerekkel

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Garam Masala csokoládés mézeskalács sütik

Idő: 3 óra 42 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 36 db, 7,5 cm átmérőjű süti.

A gyömbér és a garam masala fűszerek gyakori összetevői a fűszeres indiai ételeknek, miért ne adnánk őket a sütikhez? És minden csokoládéval bevont sütemény mindig nagy sikert arat, mondja Aarti Sequeira receptíró.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 csésze univerzális liszt, plusz egy kevés a szóráshoz
2/3 csésze kakaópor
1 teáskanál szódabikarbóna
3/4 teáskanál finom só
1,5 teáskanál fűszerkeverék garam masala (indiai fűszerkeverék, szaküzletekben kapható)
12 evőkanál (170 g) sótlan vaj, szobahőmérsékleten
3/4 csésze világosbarna cukor
1 evőkanál reszelt friss gyömbér
1 nagy tojás, enyhén felverve
1/2 csésze fekete melasz
Csokoládé máz, lásd a receptet alább
Királyi cukormáz, lásd a receptet alább
Pirított édesköménymag, szárított rózsaszirmok és arany-ezüst tésztagyöngyök díszítéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, kakaó, garam masala, barna cukor, gyömbérgyökér, tojások, szirup, édesköménymag, konfetti

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát, a sót és a fűszereket. Tedd félre.

Tedd a vajat egy álló mixer táljába (vagy egy nagy tálba, ha kézi mixert használsz). A keverőlapáttal közepes-magas sebességgel, körülbelül 1 percig verd simára.
Add hozzá a cukrot és a gyömbért, és közepesen magas fokozaton verd, amíg könnyű és habos nem lesz, körülbelül 4 percig. Kapard le a tésztát a tál oldaláról, add hozzá a tojást, és keverd jól össze. Add hozzá a melaszt, és folytasd a verést, amíg sima nem lesz.

Két részletben adjuk hozzá a lisztet, és alacsony fokozaton keverjük, amíg ragacsos tészta nem képződik. Osszuk a tésztát kétfelé, csomagoljuk folpackba, és formázzunk belőle két téglalap alakú pogácsát (1 cm vastag). Hűtsük legalább két órán át, vagy akár egy éjszakán át.

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F), és helyezz rácsokat a sütő felső és alsó felébe. Bélelj ki 3-4 sütőlapot sütőpapírral. Szórj meg vékonyan lisztet a munkafelületen.
A tésztát mindegyik darabban nyújtsd ki 0,6 cm vastag téglalappá (ha a tészta megpuhul, rövid ideig hűtsd le a hűtőszekrényben). Szaggasd ki a mézeskalácsokat egy 7 cm átmérőjű szaggatóval, helyezd őket 2,5 cm távolságra egymástól az előkészített tepsire, és hűtsd 10 percig. Süsd aranybarnára a széleiket, körülbelül 12 percig. Tedd át egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Díszítsd a mézeskalács sütiket csokoládéval vagy mázzal, ha szeretnéd. Díszítsd pirított édesköménymaggal, szárított rózsaszirmokkal vagy ezüstgyöngyökkel.
Csokoládé máz:

170 g apróra vágott étcsokoládé
1,5 evőkanál (75 g) sótlan vaj
3 evőkanál kukoricaszirup
3 evőkanál víz

Keverd össze az összes hozzávalót egy mikrohullámú sütőben használható tálban, fedd le folpackkal, és főzd, amíg a csokoládé elolvad, körülbelül 1,5 percig. Keverd simára.
Királyi cukormáz:

1,5 evőkanál száraz tojásfehérje
3 csésze porcukor
4 evőkanál víz

Keverjük össze az összes hozzávalót egy közepes tálban. Elektromos kézi mixerrel közepes-magas fokozaton verjük, amíg kemény, fényes csúcsok nem képződnek, körülbelül 6 percig.