Zöldalmás és gyömbéres chutney

Szavazatok: 1

Idő: 50 perc

Zöldalmás és gyömbéres chutney - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

450 g zöld alma, kimagozva és apró kockákra vágva
1 gyömbérgyökér (15 cm), meghámozva, vékony csíkokra vágva
2 evőkanál repceolaj
1 teáskanál köménymag
1 teáskanál édesköménymag
1 közepes vöröshagyma, vékonyra szeletelve
1 teáskanál házi készítésű garam masala fűszerkeverék, lásd a receptet alább
1/4 - 1/2 teáskanál cayenne bors
1/2 csésze cukor
2 evőkanál almaecet

Házi készítésű Garam Masala fűszerkeverék

3 nagy fahéjrúd
3 evőkanál egész szegfűszeg
1/4 csésze zöld kardamomhüvely, meghámozva és eldobva (kb. 2 evőkanál mag)
4 nagy fekete kardamomhüvely, meghámozva és eldobva (kb. 1 evőkanál mag), opcionális

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: chutney szósz, almák, gyömbérgyökér, garam masala, kömény, édesköménymag, őrölt cayenne bors, szegfű, kardamom, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd fel a repceolajat egy közepes lábasban közepesen magas lángon. Amikor az olaj csillogni kezd, add hozzá a köményt és az édesköménymagot, és főzd körülbelül 30 másodpercig.

Add hozzá a hagymát, és gyakran kevergetve pirítsd aranybarnára, körülbelül 10 percig.

Most adjuk hozzá a garam masalát és a cayenne borsot, és erőteljes keverés mellett pirítsuk körülbelül 30 másodpercig.
Add hozzá az almákat, a gyömbért, a cukrot, az almaecetet, 2 teáskanál sót és bőséges mennyiségű őrölt fekete borsot; keverd meg, és főzd addig, amíg a cukor elolvad. Folytasd a főzést gyakori kevergetés mellett, amíg a cukor besűrűsödik és karamellizálódik, az alma pedig megpuhul, körülbelül 15 percig.

Kóstold meg a chutney-t, és tálald.
Kijárat: 1,5 evőkanál.

Házi készítésű Garam Masala fűszerkeverék:

Egy fűszerdarálóban vagy kávédarálóban keverd össze a fahéjrudakat, a szegfűszeget, a zöld kardamommagokat és a fekete kardamommagokat, és őröld porrá. A fűszerkeveréket légmentesen záródó edényben, közvetlen napfénytől védve tárold.