Bouillabaisse és pirospaprika rouille szósz

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Bouillabaisse és pirospaprikás rouille

Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 1

Ez a marseille-i halászlé recept egy adagra készült, de szükség esetén egyszerűen növelheti a hozzávalók mennyiségét a vendégek számának megfelelően. Egy kis fehér hal, néhány garnélarák és néhány kagyló páratlanul finom leveslevest eredményez! Készítsen különleges rouille mártást pirospaprikával és kukoricával. A rouille-t pirított bagettszeleteken tálalja.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Bouillabaisse

Hat kis (50/60) garnélarák
90 g hal (lepényhal vagy tengeri sügér), szeletelve
100 g olívaolaj
3 kagyló
30 g vékonyra szeletelt édesköménygyökér
30 g vékonyra szeletelt póréhagyma
2 teáskanál apróra vágott fokhagyma
2 teáskanál apróra vágott mogyoróhagyma
60 ml fehérbor
240 ml tenger gyümölcsei húsleves
30 g sótlan vaj, megpuhítva
30 g apróra vágott éretlen zöld paradicsom
30 g apróra vágott piros paradicsom
Apróra vágott olasz petrezselyem
2 pirított szelet bagett

Pirospaprika rouille

1 db 10 cm-es bagett, darabokra tépve
2 sült kaliforniai paprika, meghámozva
200 g pirított kukoricaszem
1 liter aioli

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: garnélák, lepényhal, fehérbor, édesköményhagyma, póréhagyma, paradicsom, kukorica, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsen fel egy lábast közepes lángon. Sóval és fekete borssal ízesítse a garnélát és a halat. Csepegtessen olívaolajat a serpenyőbe, majd adja hozzá a garnélát, a halat, a kagylót, az édesköményt, a póréhagymát, a fokhagymát és a mogyoróhagymát; főzze folyamatos keverés mellett 2 percig.
Locsoljuk meg a lábas alját fehérborral, és forraljuk fel kissé. Öntsük hozzá az alaplevet, és főzzük, amíg a kagylók kinyílnak. Keverjük hozzá a vajat, és adjuk hozzá a paradicsomot.

Öntsd a húslevespürét egy tálba, és szórd meg fűszernövényekkel. Tálald pirítóssal és rántott szósszal.
Pirospaprika rouille:
Hozam: körülbelül 1,5 l.

Tedd a bagettet egy aprítógépbe, és turmixold simára. Add hozzá a paprikát és a kukoricát, és turmixold majdnem simára. Add hozzá az aiolit, és alaposan turmixold össze.

Kategóriák:

recept / Receptek egy személyre / Főételek / Halak és tenger gyümölcsei / Sűrű levesek és pörköltek / Food Network - receptek

Hasonló receptek