A legjobb marhahúsos stroganoff

Szavazatok: 1

Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 936, összes zsír 57 G., telített zsírok 25 G., fehérjék 38 éves G., szénhidrátok 67 G., rost 6 G., koleszterin 197 mg, nátrium 1229 mg, cukor 7 G.

Ennek a klasszikus marhahúsos stroganoffnak a sztárja egy puha, vékony csíkokra szeletelt ribeye steak. Kétféle gomba – shiitake és csiperkegomba – egészíti ki, ropogósra sütve. Az összes hozzávalót gazdag, tejföllel és dijoni mustárral készült szósz köti össze, kellemes savasságot biztosítva, amely harmonikusan kiegészíti mind a marhahúst, mind a gombát. A marhahúsos stroganoffot vajas, főtt tojásos tésztával tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

450 g ribeye steaket vágjunk le a felesleges zsírról, és vágjuk a húst 5x1 cm-es csíkokra.
2 evőkanál növényi olaj
5 evőkanál sótlan vaj
1 közepes hagyma, vékonyra szeletelve
220 g sampinyonval, 4 darabra vágva
200 g shiitake gomba, vékonyra szeletelve a kalapját (a szárát távolítsuk el és dobjuk ki)
1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
0,5 csésze száraz fehérbor
2 evőkanál liszt
3/4 csésze tejföl
1 evőkanál dijoni mustár
1 evőkanál Worcestershire szósz
1,5 csésze marhahúsleves
280 g közepes vagy széles tojásos tészta
0,5 csésze friss petrezselyemlevél, apróra vágva
1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma + egy kevés a tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, csiperkegomba, shiitake gomba, tojásos tészta, Worcestershire szósz, Dijoni mustár, fehérbor, kakukkfű, tejföl

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy lábasban forraljunk fel sós vizet.
Szórjuk meg a marhahúst 1 teáskanál sóval, és ízesítsük bőségesen borssal. Melegítsük fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a marhahúst, és süssük zavartalanul, amíg foltos nem lesz, körülbelül 1 percig.

Fordítsd meg a darabokat egy csipesszel, és süsd tovább, amíg egy halom nem képződik (a hús közepe még nyers lesz), körülbelül 1 percig. A marhahús átsül a szószban. Tedd át a húst egy tálba, és tedd vissza a serpenyőt a tűzhelyre közepes-magas lángra.
Tegyünk 1 evőkanál vajat a serpenyőbe. Adjuk hozzá a hagymát és 1/2 teáskanál sót, és főzzük, időnként megkeverve, hogy a serpenyő aljáról lekaparjuk a megbarnult darabokat, amíg a hagyma megpuhul, 4-5 percig. Adjunk hozzá 2 evőkanál vajat, a gombát, a shiitake gombát és a kakukkfüvet, és főzzük, időnként megkeverve, hogy a serpenyő aljáról lekaparjuk a megbarnult darabokat, amíg a gomba levet enged és elkezd barnulni, 5-6 percig.
Add hozzá a fokhagymát, és párold, amíg illatos nem lesz, körülbelül 1 percig. Öntsd hozzá a bort, és forrald fel. Vedd vissza a lángot közepesre, és párold, amíg a folyadék elpárolog, körülbelül 5 percig.
Szórjuk meg a zöldségeket liszttel, és forgassuk át, hogy egyenletesen bevonja. Adjuk hozzá a tejfölt, a dijoni mustárt, a worcestershire szószt és 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete borsot. Öntsük hozzá a marhahúslevest, és keverjük el egyenletesen. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 5 percig.
Közben, amíg a szósz készül, főzzük meg a tojásos tésztát a csomagoláson található utasítások szerint „al dente” állagúra. Szűrjük le, és keverjük össze a tésztát a maradék 2 evőkanál vajjal, a finomra vágott petrezselyemmel és a metélőhagymával.
Öntsd a marhahúst és a tálban maradt szaftot a szószhoz, és időnként megkeverve főzd, amíg a marhahús átsül, de még enyhén rózsaszínű, körülbelül 1 percig.
Oszd el a tésztát négy tálban, és öntsd rá a marhahúsos szószt. Díszítsd további újhagymával, ha szeretnéd.