Idő: 2 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4-6

Ez a marhasztroganoff marhaszegybordából készül. Kevésbé népszerűek, de ha megfelelően elkészítik, hihetetlenül ízletesek és lédúsak. Süsd meg a húsos rövid bordákat a sütőben, előtte bedörzsölve fokhagymás-fűszeres pasztával. A húsnak szó szerint le kell válnia a csontról; ekkor a bordák elkészülnek. Tálald vajon főtt tojásos tésztával, meglocsolva gazdag tejfölös mártással, amelyet kétféle gombából – fehér csiperkegombából és barna kalapos barna csiperkegombából – készítenek. Az íze gazdag és sokrétű lesz. Szórd meg friss fűszernövényekkel, és jó étvágyat!

Hozzávalók:

• 4 gerezd fokhagyma, durvára vágva, + 2 gerezd, összetörve
• 1 friss rozmaringág, leveleit leszedve
• 1 nagy szál friss kakukkfű, leveleit leszedve
• 1,3 kg marhaszegy, darabonként 2 bordára vágva
• 700 g sampinyonval
• 700 g krémes gomba
• 0,5 csésze apróra vágott mogyoróhagyma
• 1/4 csésze konyak
• 2 csésze habtejszín
• 1 evőkanál dijoni mustár
• 0,5 csésze tejföl
• 450 g tojásos tészta
• 3 evőkanál sótlan vaj
• 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
• 2 evőkanál apróra vágott friss zöldhagyma

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

fokhagyma, rozmaring, kakukkfű, marhabordák, csiperkegomba, Krimini gombák, mogyoróhagyma, konyak, krém, Dijoni mustár, tejföl, tészta, tojásos tészta, vaj, petrezselyem, zöldhagyma

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítse elő a sütőt 150°C-ra.
2. lépés
• Tedd az apróra vágott fokhagymát, a sót és a fekete borsot egy tálba. Adj hozzá annyi extra szűz olívaolajat, hogy pasztát kapj. Add hozzá a rozmaring- és kakukkfűleveleket a tálhoz a fokhagymával együtt, és keverd össze.
3. lépés
• Tedd a bordákat egy tepsibe, és dörzsöld be a fűszerpasztával. Süsd a sütőben 2,5 órán át, amíg a hús le nem válik a csontról.
4. lépés
• Melegítsen fel egy nagy serpenyőt magas lángon, és adjon hozzá olívaolajat. Adja hozzá a gombát, és főzze 3 percig, amíg aranybarna nem lesz. Adja hozzá a mogyoróhagymát és az apróra vágott fokhagymát, és keverje meg. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Főzze további 2 percig, amíg a fokhagyma és a hagyma illatos nem lesz. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és óvatosan öntse hozzá a konyakot, hogy az üvegedényben lévő ásványok elpárologjanak. Tegye vissza a tűzre, és adja hozzá a tejszínt. Csökkentse a hőt, és párolja, amíg a szósz a felére befőttesedik. Kapcsolja le a tűzhelyet, és keverje hozzá a dijoni mustárt és a tejfölt. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
5. lépés
• A tojásos tésztát forrásban lévő, sós vízben főzzük meg a csomagoláson található utasítások szerint. Szűrjük le, és forgassuk össze a forró tésztát vajjal.
6. lépés
• Tálaláskor rendezd el a tésztát egy tányéron, öntsd le Stroganoff-mártással, és add hozzá a bordákat. Díszítsd friss petrezselyemmel és újhagymával.

Szavazatok: 1