Csirke Marsala szószban

Szavazatok: 5

Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Fűszeres vörösborban párolt csirkemell receptje.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 (170-225 g) csontozott, bőr nélküli csirkemell, félbevágva és vékonyra kivagdalva
3 csésze szeletelt gomba (krémes, osztriga vagy shiitake gomba)
3/4 csésze Marsala dúsított vörös asztali bor
1 evőkanál olívaolaj
4 evőkanál (60 g) vaj
1 csésze csirkehúsleves
1/2 csésze búzaliszt
1 evőkanál fűszerkeverék, lásd a receptet alább
Só és frissen őrölt fekete bors
apróra vágott metélőhagyma díszítéshez

Emeril kreol fűszerkeveréke:

2,5 evőkanál paprika
2 evőkanál só
2 evőkanál fokhagymapor
1 evőkanál fekete bors
1 evőkanál vöröshagymapor
1 evőkanál cayenne bors
1 evőkanál szárított oregánólevél
1 evőkanál szárított kakukkfű

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkemellek, vörösbor, csiperkegomba, shiitake gomba, metélőhagyma, fokhagymapor, paprika, hagymapor, őrölt cayenne bors, oregano, kakukkfű, liszt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy lapos tálban vagy tányérban alaposan keverjük össze a lisztet és a fűszerkeveréket. Gyorsan forgassuk meg a csirkemellfeleket ebben a keverékben, és rázzuk le a felesleges lisztet.

Egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon hevítsük fel az olajat, amíg nagyon forró, de nem ég le. Adjunk hozzá 1 evőkanál (15 gramm) vajat, és süssük a csirkemelleket mindkét oldalukon aranybarnára, körülbelül 3 percig oldalanként. Szedjük ki egy tányérra. Adjunk hozzá 1 evőkanál (15 gramm) vajat és a gombát a serpenyőbe. Süssük, gyakori kevergetés mellett, amíg a gombák szélei aranybarnák nem lesznek, és kiengedik a levüket.

Add hozzá a Marsala bort, és forrald fel, közben kapard fel a serpenyő aljáról a megbarnult részeket. Amikor a bor mennyisége a felére csökkent, add hozzá a csirkehúslevest, és főzd lassú tűzön 3 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik. Vedd vissza a lángot közepesre, tedd vissza a csirkemelleket a serpenyőbe, és folytasd a főzést, amíg teljesen megpuhulnak és a szósz besűrűsödik, ez 5-6 perc. Keverd hozzá a maradék 2 evőkanál (30 g) vajat, és ízlés szerint ízesítsd sóval és borssal. Díszítsd apróra vágott korianderrel, és azonnal tálald.

Emeril kreol fűszerkeveréke:

Keverje össze alaposan az összes hozzávalót, és tárolja légmentesen záródó üvegben vagy dobozban. Hozam: körülbelül 2/3 csésze.

Kategóriák:

recept / Vacsora / Főételek / Madár / Emeril Lagasse

Hasonló receptek