Pulykás-burgonyás gombócleves

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk pulykás-burgonyás levest

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Szinte bármi, ami megmarad egy ünnepi vacsoráról, felhasználható ehhez a leveshez. Még pulykacsontok is, amelyek gazdag ízt adnak a húslevesnek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 pulyka csontjai (húst távolítsunk el)
8 csésze csirkehúsleves
3 csésze sötét pulykahús
2 evőkanál olívaolaj
1 sárgarépa, hosszában elvágva, plusz 1 finomra vágott sárgarépa
1 egész zellerszár, plusz 1 finomra vágott zellerszár
1 fej vöröshagyma, félbevágva, plusz 1 fej finomra vágott vöröshagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
2 babérlevél
1 evőkanál apróra vágott friss zsálya
3 csésze maradék zöldségköret (kelbimbó, édesburgonya, okra, zöldbab)
Krumplipüré gombóc, lásd a receptet alább

Krumplipüré gombóc:

3 csésze krumplipüré
Szürke só és frissen őrölt fekete bors
1/2 evőkanál reszelt parmezán
Búzaliszt, panírozáshoz
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
Maradék mártás, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, burgonyapüré, kovásztalan tészta, Parmezán sajt, zeller, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, kelbimbó, gombó, zöldbab, babérlevél, zsálya

Az étel elkészítése a recept szerint:

Öntsd a csirkehúslevest egy nagy lábasba, add hozzá a pulykacsontokat, a sárgarépa- és vöröshagymafeleket, a zellerszárat és 1 babérlevelet. Forrald fel, majd főzd lassú tűzön körülbelül 1,5 órán át.
A pulykát vágd kockákra. Próbáld meg a darabokat nem nagyobbra vágni, mint egy leveseskanál. (Ha másnap készíted a levest, a maradékot légmentesen záródó edényben tárold a hűtőszekrényben. A hús szaftosságának megőrzése érdekében önts rá 1-2 csésze húslevest.)

A leves leszűrése előtt távolítsd el a nagyobb csontokat és szárnytetemeket. Szűrd le a levest egy nedves sajtkendővel bélelt szűrőn. Dobd ki a szilárd részeket. Öntsd a tiszta levest egy tálba, és tedd egy jeges vízzel teli mosogatóba. Ez gyorsan lehűti a levest, és tovább friss marad. Ezt megteheted este is, és a levest a hűtőszekrényben tárolhatod másnapig.
Egy nagy lábasban közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat, és adjuk hozzá a fokhagymát. Hagyjuk enyhén megpirulni, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a finomra vágott sárgarépát, zellert és hagymát. Közepes-alacsony lángon pároljuk, amíg megpuhulnak, 7-8 percig.
A maradék ünnepi zöldségeket (káposztát, burgonyát, okra, zöldbabot) kockázd fel. Add hozzá a zsályát a serpenyőbe a pulykalevessel és a maradék babérlevéllel. Forrald fel.

Amikor a leves felforr, add hozzá a kelbimbót, az okrát, a zöldbabot és a kockára vágott pulykahúst. Forrald fel újra. Végül add hozzá az édesburgonyát a közepéhez, és nyomkodd le. Kapcsold le a tűzhelyet, és fedd le az edényt. Hagyd állni és gőzölögni 5-7 percig. Gőzöld újra további 5 percig, és tálald krumplipüré gombóccal.
Krumplipüré gombóc (szelet): Ízesítsd újra a krumplipürét sóval és borssal, még akkor is, ha főzés közben sóztad. Add hozzá a sajtot. Vegyél egy majonézes vagy mogyoróvajas fedelet, és béleld ki folpackkal. Ez fog szolgálni formaként. Tedd a krumplikat a fedélbe, vedd ki őket folpackkal, és helyezd a pogácsákat egy sütőlapra. Fóliával letakarva tárolhatod őket a hűtőszekrényben másnapig, vagy azonnal megsütheted őket.

Sütés előtt forgasd meg a húspogácsákat lisztben. Melegíts olajat egy tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon. Forgasd meg újra lisztben a húspogácsákat, mielőtt a serpenyőbe helyezed őket.

Tedd a húspogácsákat az olajba, ügyelve arra, hogy ne zsúfold túl a serpenyőt (több adagban is sütheted). Süsd aranybarnára az aljukat, körülbelül 5 percig. Fordítsd meg, és a másik oldalukat is süsd meg. Vedd ki a serpenyőből, és csepegtesd le papírtörlőn. Melegen tálald a maradék mártással. 6 adag lesz belőle.