Escovitch Mahi Mahi szendvics Mango Aiolival

Szavazatok: 3

Elkészítési útmutató - Escovic stílusú mahi-mahi szendvics mangós aiolival

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ez a karibi halszendvics tökéletes a nyárra. A mahi-mahi filét ízletes fűszerkeverékkel dörzsölik be, grillezik, és jamaicai stílusú ecetes escovic paprikával megszórt zsemlében tálalják. A szendvics másik nagyszerű összetevője a mangós aioli. Ez a majonézből és mangó chutney-ból készült, könnyen elkészíthető szósz édes, gyümölcsös ízt ad a sós szendvicsnek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Jamaikai mahi-mahi

4 evőkanál vaj
1 evőkanál durva só
1 teáskanál chilipor
1 teáskanál paprika
1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1 teáskanál vöröshagymapor
1 teáskanál granulált fokhagyma
1 teáskanál szárított kakukkfű
1 teáskanál szárított oregánó
0,5 teáskanál cayenne bors
4 db bőr nélküli mahi-mahi filé (egyenként 110–170 g)
4 nagy hawaii zsemle, kiolajozva és serpenyőben megpirítva
Ecetes Escovic paprika, lásd a receptet alább
2 csésze reszelt jégsaláta
Mangós aioli, recept lent

Ecetes Escovic paprika

1,5 csésze almaecet
1/3 csésze kristálycukor
1 evőkanál méz
2 szál friss kakukkfű
1 szál friss tárkony
1 piros kaliforniai paprika, csíkokra vágva
1 sárga paprika, csíkokra vágva
1 jalapeño paprika, csíkokra vágva
Fél hagyma, vékonyra szeletelve

Mangó aioli

1 csésze majonéz
1/4 evőkanál mangócsatni
1 lime reszelt héja és leve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: mahi-mahi, aioli szósz, mangó, mész, édes paprika, chili paprika, almaecet, oregano, kakukkfű, hagymapor, paprika, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Olvaszd fel a vajat egy lábasban. Kapcsold le a tűzhelyet, és add hozzá a sót, a chiliport, a paprikát, a fekete borsot, a vöröshagymaport, a granulált fokhagymát, a szárított kakukkfüvet, az oregánót és a cayenne borsot, és hagyd, hogy a fűszerek kibontakozzanak. Alternatív megoldásként keverd össze az összes fűszert és a vajat egy mikrohullámú sütőben használható tálban. Fedd le egy nedves papírtörlővel, és melegítsd magas fokozaton 45 másodpercig. Keverd meg, és hagyd teljesen kihűlni.
Melegítsd elő a grillt közepesen magas hőfokra, és fedd le. Kend meg a halat mindkét oldalán a fűszerkeverékkel és a vajjal.

Alaposan tisztítsd meg a grillrácsot, kend meg növényi olajjal, és fújd be sütőspray-vel a dupla tapadásmentes bevonatért.
Fedő nélkül grillezze a halat, amíg a belső hőmérséklete el nem éri az 54–57 °C-ot, oldalanként 3-4 percig. Ne fordítsa meg idő előtt a halat, mert leragad. Használjon vékony fém spatulát a hal megfordításához.
Helyezz egy darab halat mindkét alsó zsemlefélre, szórj rá ecetes escowiche paprikát és reszelt salátát. Kend meg a felső zsemlefeleket mangós aiolival, zárd le, és jó étvágyat!

Ecetes Escovic paprika:
Keverjük össze az ecetet, a cukrot, a mézet, a kakukkfüvet, a tárkonyt és egy csipet sót egy kisebb lábasban, majd forraljuk fel. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, és adjuk hozzá a paprikát és a hagymát. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

Mangó aioli:
Keverd össze a majonézt, a mangócsatnit, a lime héját és levét egy tálban. Ízesítsd sóval és borssal.