Bárány shawarma ras el hanoutban pácolva, paprikából és dióból készült tahini szósszal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Bárányhúsos shawarma Ras El Hanoutban, paprikás és diós tahini szósszal

Idő: 5 óra 35 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8

Kényeztesd magad egy autentikus keleti shawarmával, amely ras el hanout, egy észak-afrikai fűszerkeverékben pácolt bárányhúsból készül. Ez a keverék tökéletesen kiegyensúlyozott, csodálatos ízzel és aromával ruházza fel a húst. Ez az étel csontozott báránycombból készül, amely soványabb és sütés után nagyon szaftossá válik. A vékonyra szeletelt bárányt pitába tekerjük, és meglocsoljuk kaliforniai paprikából és dióból készült tahini szósszal. Komplex és érdekes ízvilága tökéletesen kiegészíti ezt a keleti stílusú húst.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Ras el Hanout és báránypác

0,5 csésze repceolaj
1/4 csésze vörösborecet
1 teáskanál őrölt kardamom
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt gyömbér
0,5 teáskanál őrölt fahéj
0,5 teáskanál őrölt szerecsendió
1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
Egy csipetnyi sáfrány
8 gerezd fokhagyma, apróra vágva
Fél vöröshagyma, finomra aprítva
1 csont nélküli báránycomb (1,8-2,2 kg), felszeletelve, a felesleges zsírtól megtisztítva

Édespaprikás és diós tahiniszósz

3/4 csésze pirított, apróra vágott dió
1/4 csésze tahini paszta
1/4 csésze görög joghurt
2 evőkanál vörösborecet
0,5 teáskanál őrölt kömény
1/8 teáskanál cayenne bors
4 grillezett piros kaliforniai paprika, meghámozva és felaprítva
Szíriai pita, enyhén grillezve, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: borecet, kardamom, koriander, őrölt gyömbér, fahéj, szerecsendió, vegyesfűszer, szegfű, sáfrány, fokhagyma, vöröshagyma, ürühús, dió, tahini, joghurt, kömény, őrölt cayenne bors, édes paprika, pita, pita

Az étel elkészítése a recept szerint:

Ras el hanout és bárány pác:

Egy turmixgépben keverjük össze a repceolajat, az ecetet, a kardamomot, a koriandert, a gyömbért, a fahéjat, a szerecsendiót, a szegfűborsot, a szegfűszeget, a sáfrányt, a fokhagymát, a hagymát, 1 teáskanál sót, 0,5 teáskanál fekete borsot és 1/4 csésze vizet, és turmixoljuk simára.
Helyezd a húst egy akkora tányérra, amelyre a hús és a pác is elfér. Öntsd a pácot a húsra, és fordítsd meg, hogy teljesen befedje. Fedd le, és pácold a hűtőszekrényben legalább 4, de legfeljebb 24 órán át.

Édespaprikás és diós tahini szósz:

Egy aprítógépben keverjük össze a diót, a tahinit, a joghurtot, az ecetet, a köményt, a cayenne borsot, a paprikát, a sót és a fekete borsot, és turmixoljuk simára.
A bárányt sütés előtt 30 perccel vedd ki a hűtőszekrényből, és hagyd szobahőmérsékleten állni.
Melegítse elő a grillt indirekt hőre.
Vedd ki a bárányt a pácból, és töröld szárazra. Sózd és szórd meg mindkét oldalát fekete borssal. Grillezd közepesen véresre (húshőmérőn 60°C) és aranybarnára, körülbelül 30 percig. Vedd le a grillről, és hagyd pihenni 15 percig.
Vékonyan szeleteljük fel a szálak keresztirányában. Helyezünk néhány szelet húst minden pitára, és locsoljuk meg paprikamártással.