Curry szószban párolt kecskehús

Szavazatok: 2

Hogyan kell főzni - Kecskehús párolva curry szószban

Az étel fotója: Cheryl Smith

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10 - 12

Curry szószban párolt kecskehús - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2,7 kg kecskehús, 4 cm-es darabokra vágva pároláshoz (lapocka)
4 meghámozott és kockára vágott Yukon Gold burgonya
4 csésze hagyma, félkarikákra vágva
1 nagy paradicsom, kimagozva és felaprítva
2 evőkanál apróra vágott gyömbér
6 gerezd zúzott fokhagyma
6 evőkanál currypor
Só és őrölt fekete bors
6 evőkanál növényi olaj vagy ghí (lásd a receptet alább)
Víz
Cheryl csípős szósz ízlés szerint (lásd a receptet alább)
1 csokor vékonyra szeletelt újhagyma díszítéshez

Cheryl csípős szósza:

10 egész skót bonnet paprika, megmosva és szártalanítva
1 - 1,5 csésze asztali ecet
10 egész szegfűbors bogyó

Ghee:

450 g vaj, darabokra vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, chili paprika, paradicsom, hagyma, fokhagyma, gyömbérgyökér, vegyesfűszer, curry, kecskehús, ghee

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy tálban keverd össze a húst a hagymával, paradicsommal, gyömbérrel, fokhagymával, curryporral, sóval és borssal. Jól keverd össze, majd pácold be a hűtőbe egy éjszakára.
Vedd ki a húst a pácból. Egy nagy lábasban, közepesen magas lángon, süsd a húst 2 evőkanál ghíben vagy növényi olajban, amíg minden oldala aranybarna nem lesz.

Miután az összes hús megpirult, vedd ki és dobd ki a felesleges zsírt. Add hozzá a maradék ghít vagy növényi olajat a serpenyőbe, öntsd hozzá a maradék pácot, adj hozzá egy kevés forró szószt, és párold 6 percig.

Ezután tedd vissza a húst a serpenyőbe, adj hozzá annyi vizet, hogy éppen ellepje, és forrald fel a tartalmát. Fedd le a serpenyőt, és tedd előmelegített sütőbe 190°C-ra (375°F) 1,5 órára. Add hozzá a burgonyát a serpenyőbe. Tedd vissza a serpenyőt a sütőbe, és süsd 1/2 órán át, amíg a hús megpuhul.
Közepes lángon főzzük a szószt, amíg besűrűsödik. Ízesítsük sóval, és ha szükséges, adjunk hozzá még csípős szószt. Díszítsük a húst újhagymával. Rotival vagy fehér rizzsel tálaljuk.

Cheryl csípős szósza: Tedd a paprikákat egy turmixgépbe, adj hozzá 1 csésze ecetet, és pürésítsd. Szükség esetén add hozzá a maradék ecetet is. Add hozzá a szegfűborsot. Tárold üvegben vagy befőttesüvegben a hűtőszekrényben. Hozam: 2 evőkanál.

Ghee vaj: Tedd a vajat egy vastag aljú tepsibe, és süsd előmelegített sütőben 150°C-on 1,5-2 órán át. A felszínéről szedd le a habot, és öntsd a folyadékot egy üvegbe, a tejszerű üledéket pedig hagyd a tepsi alján. A vaj hűtőszekrényben akár 6 hónapig is tárolható.

Kategóriák:

recept / Levesek / Sűrű levesek és pörköltek / / Karibi konyha

Hasonló receptek