Görög leveles baklava pisztáciával és mandulával

Szavazatok: 2

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 28 db.

Görög baklava filo tésztából pisztáciával és mandulával - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

170 g blansírozott mandula
170 g nyers vagy pörkölt dió
170 g nyers vagy pörkölt pisztácia
450 g filo tészta (felengedett)
2/3 csésze cukor
1/4 csésze víz
1 teáskanál rózsavíz
1 fahéjrúd (13 cm hosszú), 2-3 darabra törve, vagy 2 teáskanál őrölt fahéj
225 g olvasztott ghee
A sziruphoz:
1 és 1/4 csésze méz
1 és 1/4 csésze víz
1 és 1/4 csésze cukor
1 fahéjrúd
1 darab (5 cm-es) friss narancshéj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: filo tészta, dió, pisztácia, mandula, szirup, Narancshéj, fahéj, vegyesfűszer, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.

Tedd a fahéjrudat és a szegfűborsot egy fűszerőrlőbe, és őröld meg.

Tedd a mandulát, a diót, a pisztáciát, a cukrot és az őrölt fűszereket egy aprítógép táljába, és pulzáld át gyorsan, körülbelül 15-ször, amíg finomra nem aprítják, de nem lesznek paszta vagy por.

Egy kis szórófejes flakonban keverj össze vizet és rózsavizet.
Vágd a filo tésztalapokat egy 33x23x5 cm-es fém sütőformára.

Kend ki a tepsi alját és oldalát vajjal, helyezz rá egy leveles tésztalapot, és kend meg vajjal. Ismételd meg ezt a folyamatot még 9-szer, összesen 10 leveles tésztához. Kend rá vékony rétegben a diós keverék 1/3-át.

Bőségesen meglocsoljuk rózsavízzel. Terítünk ki még 6 lapot filo tésztából, mindegyiket megkenjük vajjal, majd adjuk hozzá a diófélék további 1/3-át, és locsoljuk meg rózsavízzel.

Ismételd meg a folyamatot további 6 filo tésztalappal, a vajjal, a maradék dióval és a rózsavízzel. Tegyél a töltelékre 8 filo tésztalapot, mindegyiket megkenve vajjal. A tetejét is kend meg bőségesen. Tedd a tepsit a sütőbe, és süsd a baklavát 30 percig.

Vedd ki a sütőből, és vágd 28 négyzetre. Tedd vissza a tepsit a sütőbe, és süsd további 30 percig. Vedd ki a baklavát a sütőből, helyezd egy rácsra, és hagyd hűlni 2 órán át, majd locsold meg sziruppal.
Készítse elő a szirupot, a baklava hűlésének utolsó 30 percében. Egy 4 literes lábasban keverjük össze a mézet, a vizet, a cukrot, a fahéjrudat és a narancshéjat, majd tegyük magas lángra. Időnként keverjük meg, amíg a cukor fel nem oldódik. Miután a keverék felforr, főzzük lassú tűzön 10 percig, időnként megkeverve. Vegyük le a tűzről, és dobjuk ki a narancshéjat és a fahéjrudat.
Miután a baklava 2 órán át hűlt, vágd fel újra a megjelölt vonalak mentén. Öntsd egyenletesen a forró szirupot a tál felületére, ügyelve arra, hogy átjárja a serpenyő vágásait és széleit. Hagyd fedő nélkül állni, amíg teljesen kihűl. Fedő alatt hagyd szobahőmérsékleten legalább 8 órán át, vagy egy éjszakán át tálalás előtt. Lefedve, szobahőmérsékleten tárold legfeljebb 5 napig.