Új-angliai kagylóleves

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A kagylóleves, vagy más néven kagylópörkölt, az Egyesült Államok Új-Anglia régiójából származik, ahol a partvidék hemzseg a kagylóktól és a tenger gyümölcseitől. Biztosan tudják, hogyan kell finomra készíteni őket! Az igazi leves a kagylók mellett burgonyát, fűszernövényeket, hagymát és tejszínt is tartalmaz, míg a szalonna gazdag ízt kölcsönöz neki. Opcionálisan adhatunk hozzá egy csipetnyi Tabasco szószt is, ami még gazdagabb ízt ad a kagylólevesnek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

48 kis kagyló, kefével megmosva
4 vastag szelet szalonna, csíkokra vágva
1 nagy fej vöröshagyma, 0,5 cm-es kockákra vágva.
0,7 kg burgonya, 1 cm-es kockákra vágva.
3 evőkanál liszt
1,5 csésze tejszín
1,5 csésze teljes tej
1 csokor kakukkfű
2 babérlevél
1-2 csepp csípős szósz, opcionális (ajánlott: Tabasco)
Extra szűz olívaolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, puhatestűek, szalonna, tej, krém, babérlevél, kakukkfű, Tabasco szósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a kagylókat egy nagy lábasba, és önts rá 1 csésze vizet. Fedd le, vedd vissza a lángot magasra, és főzd 6-7 percig. Vedd le a fedőt, és dobd ki a kinyílt kagylókat. Fedd le újra az edényt, és folytasd a még ki nem nyílt kagylók főzését. Főzd további 2-3 percig. Kapcsold le a tűzhelyet, és dobd ki a ki nem nyílt kagylókat. Szűrd le a folyadékot egy kávéfilterrel bélelt szűrőn keresztül, és tedd félre.
Durvára vágd fel a kagylókat, és tedd félre.

Cseppentsünk néhány csepp olívaolajat egy kagylós serpenyő aljába, és tegyük bele a szalonnát. Melegítsük közepes lángra. Miután a szalonna a zsírjának nagy részét kiolvasztotta és ropogós lett, adjuk hozzá a hagymát, és enyhén sózzuk. Pároljuk a hagymát 7-8 percig, amíg nagyon puha és illatos nem lesz, de ne barnuljon meg. Adjuk hozzá a burgonyát, és főzzük további 5 percig.
Szórjunk lisztet a hagymás-burgonyás keverékre, és keverjük el egyenletesen. Fokozatosan keverjük hozzá a félretett kagylólevest. Amikor már nem maradnak csomók, keverjük hozzá a tejet és a tejszínt, majd adjuk hozzá a babérlevelet és a kakukkfüvet. Kóstoljuk meg, és szükség esetén ízesítsük újra. Forraljuk fel, vegyük vissza a hőt, és főzzük lassú tűzön, amíg a burgonya megpuhul, 10-15 percig.
Keverje hozzá a kagylókat. Kóstolja meg, és szükség esetén ízesítse sóval és csípős szósszal.

Kategóriák:

recept / Előételek / Hal előételek / Levesek / Hallevesek / Amerikai konyha / Anne Burrell

Hasonló receptek