Gumbo csirkével és andouille kolbásszal

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk csirkét és andouille gumbót

Idő: 1 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 638, összes zsír 44 G., telített zsírok 16 G., fehérjék 31 G., szénhidrátok 29 G., rost 2 G., koleszterin 122 mg, nátrium 1214 mg, cukor 5 G.

A cajun gumbo ezen gyors változata a csirke és az andouille kolbász klasszikus kombinációját kínálja. A gumbo ezen változatából hiányoznak a hagyományos paradicsomok, de az édes és csípős paprika, valamint a fűszerek gazdag ízt adnak. A szaszafrasz por (vagy filé) segít besűríteni a szószt. Ízt is ad, így tálaláskor adhatunk hozzá egy kicsit. Fehér rizzsel tálaljuk, igény szerint csípős szósszal meglocsolva.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 evőkanál növényi olaj
2 csirkemellszelet
900 g andouille kolbász, 2 cm vastag karikákra vágva.
110 g sótlan vaj
1 csésze liszt
1/4 csésze Cajun fűszerkeverék
2 zöld kaliforniai paprika, kimagozva és darabokra vágva
1 fehér hagyma, finomra aprítva
4 szál zeller, finomra aprítva
2 jalapeño, finomra aprítva (a magok eltávolíthatók)
4 gerezd fokhagyma
Csirkehúsleves alap 8 csésze leveshez
2 babérlevél
2 evőkanál szászafrasz por (filé) + extra a tálaláshoz
Tálaláshoz: főtt fehér rizs, csípős szósz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkemellek, andouille kolbász, zeller, chili paprika, édes paprika, Cajun fűszerkeverék, rizs

Az étel elkészítése a recept szerint:

Öntsünk olajat egy lábasba, adjuk hozzá a csirkehúst és a kolbászt, és közepes-magas lángon melegítsük fel.
Süsd a csirkét aranybarnára, a kolbászt pedig süsd át teljesen, de ne süsd át. Miután a darabok aranybarnák lettek, szűrőkanállal vedd ki őket egy tányérra, és tedd át egy tányérra, a zsírjukat hagyva a serpenyőben. Süsd körülbelül 10 percig.

Add hozzá a vajat, a lisztet és a cajun fűszerkeveréket a lábashoz. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzd 10-15 percig, amíg a rántás gazdag, sötét karamell színű nem lesz.
Add hozzá a kaliforniai paprikát, a hagymát, a zellert, a jalapeno paprikát és a fokhagymát. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Főzd, kevergetve, amíg a zöldségek megpuhulnak, 5-8 percig. Ezután add hozzá a húsleves alapját és 8 csésze vizet, és keverd meg. Add hozzá a babérlevelet, és fedő alatt párold, amíg a gombó besűrűsödik, 30 perctől 1 óráig.
Tedd vissza a csirkét és a kolbászt a serpenyőbe, majd add hozzá a szasszafrát. Fedő nélkül, alacsony lángon főzd további 30 percig.
A csirkét két villával széttépkedjük a serpenyőben. A gumbót rizzsel tálaljuk, meglocsoljuk csípős szósszal és megszórjuk szasszafrával.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Főételek / Gabonafélék, hüvelyesek / Zöldségek és gombák / Madár / / Food Network - receptek / Cajun konyha

Hasonló receptek