Tenger gyümölcsei gumbo kolbásszal és ropogós okrával

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Tenger gyümölcsei gumbó kolbásszal és ropogós okrával

Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Tenger gyümölcsei gumbo kolbásszal és ropogós okrával - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Gombó

250 g füstölt sertéskolbász, vékony szeletekre vágva
2 kis szár zeller, finomra aprítva
2 sárgarépa, finomra aprítva
1 nagy hagyma, finomra aprítva
1 piros kaliforniai paprika, finomra aprítva
3 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
110 g vaj
1/2 csésze búzaliszt
6-8 csésze garnélarák-alaplé, lásd az alábbi receptet
2 evőkanál méz
Friss korianderlevél díszítéshez

Tenger gyümölcsei

12 fésűkagyló
12 nagy garnélarák, meghámozva, a farka rajta hagyva
18 osztriga kagyló nélkül
180 g rákhús
1/4 csésze repceolaj

Rákhúsleves

3 csésze nyers garnélarák héja és farka
1 nagy hagyma, durvára vágva
1 kis sárgarépa, durvára vágva
1/2 közepes szárú zeller
6 evőkanál víz
1 csésze fehérbor
1 közepes friss paradicsom vagy 1/2 csésze konzerv paradicsom
1 babérlevél

Ropogós okra

250 g okra, darabokra vágva
Repceolaj
1,5 csésze kukoricaliszt

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: garnélák, fésűkagyló, rákhús, kolbász, édes paprika, zeller, sárgarépa, gombó, gombó, paradicsom, fehérbor, babérlevél, koriander, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítsd el a gumóalapotMelegítsen fel egy közepes serpenyőt magas lángon. Adja hozzá a sertéskolbászt, és süsse mindkét oldalát aranybarnára. Tegye át egy papírtörlővel bélelt tányérra. Ne öntse le az olajat. Ugyanabban a serpenyőben párolja meg a zellert, a sárgarépát, a hagymát, a paprikát és a fokhagymát, amíg megpuhulnak.
Egy nagy lábasban vagy üstben közepes lángon olvasszuk fel a vajat. Keverjük hozzá a lisztet. Főzzük a lisztes keveréket, amíg világos karamell színű nem lesz, körülbelül 5-7 percig. Adjuk hozzá a hagymás keveréket, és főzzük körülbelül 3 percig keverés nélkül.

Egy nagy lábasban forraljuk fel a garnélaráklevest. Öntsünk körülbelül 6 csésze levest a lisztes keverékhez. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és adjuk hozzá a kolbászt. Folytassuk a főzést körülbelül 20 percig, és adjunk hozzá még levest, ha a keverék túl sűrű. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.

Készítse elő a tenger gyümölcseitMelegítsen 2 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben magas lángon, amíg füstölni nem kezd. Pirítsa a fésűkagylókat sóval és borssal, amíg aranybarnák nem lesznek, körülbelül 2 percig. Vegye ki egy tányérra.

Töröld ki a serpenyőt, és add hozzá a maradék olívaolajat. Közepes-magas lángon melegítsd fel. Sózd és borsozd a garnélákat, és süsd rózsaszínre, körülbelül 3-4 percig. Tedd át a fésűkagylókkal ellátott tányérra.

Add hozzá a fésűkagylókat, a garnélákat, az osztrigákat és a rákot a lábashoz, és folytasd a főzést, amíg az osztrigák teljesen megpuhulnak.
Ropogós okra készítéseMelegítsen 5 cm repceolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, amíg csillogni nem kezd. Bélelje ki a serpenyőt papírtörlővel.

Tegyük a kukoricalisztet egy sekély tepsibe, és ízesítsük sóval és borssal.

Sózd, borsozd meg az okrát, majd keverd össze a kukoricaliszttel. Süsd az okrát részletekben aranybarnára. Szedd ki egy szűrőkanállal egy sütőlapra, és sózd.
Oszd el a tenger gyümölcsei gumbót 4 sekély tálban, merj rá egy kevés kolbászmártást, adj hozzá mézet, és díszítsd sült okrával, apróra vágott petrezselyemmel és korianderrel.

RákhúslevesMelegítsünk olajat egy nagy lábasban magas lángon, és pároljuk benne a garnélarák héját és farkát, a hagymát, a sárgarépát és a zellert 5 percig, folyamatos keverés mellett. Adjuk hozzá a vizet, a bort, a paradicsomot és a babérlevelet. Csökkentsük a hőt közepesre, fedjük le részben, és pároljuk 40 percig.

Szűrjük le a levest sajtkendőn vagy bármilyen más módszerrel.