Louisiana Gumbo garnélával és kolbásszal
Szavazatok: 3
A fűszeres cayenne bors keverékével ízesített sűrű gumbó, amely a 18. században Louisianából származik, sűrűségét és ízének nagy részét a pirított lisztnek és a filé fűszerkeveréknek köszönheti, amelyet őrölt sassafras levelekből készítenek. A hagyma, a zeller és a zöldbors, a kreol és a cajun konyha „szentháromsága”, ízt adnak ehhez a garnélarákos és kolbászos gumbóhoz, amelyet egy marék fehér rizzsel tálalnak.
Idő: 3 óra 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6
Tápérték adagonként:
Kalória 408, összes zsír 25 G., telített zsírok G., fehérjék 24 G., szénhidrátok 21 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.
Kalória 408, összes zsír 25 G., telített zsírok G., fehérjék 24 G., szénhidrátok 21 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.
Ezt a sűrű tenger gyümölcsei levest rizzsel tálalják.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 700 g közepes méretű nyers garnéla fejjel együtt
- 250 gramm andouette kolbász, darabokra vágva és sütve
- 120 g növényi olaj
- 120 g liszt
- 2 liter víz
- 1 csésze kockára vágott hagyma
- 1/2 csésze apróra vágott zeller
- 1/2 csésze kockára vágott édes zöldpaprika
- 2 evőkanál apróra vágott fokhagyma
- 1/2 csésze hámozott és apróra vágott paradicsom
- 1 evőkanál só
- 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 teáskanál apróra vágott kakukkfű
- 1/4 teáskanál cayenne bors
- 2 babérlevél
- 1 evőkanál filé por (a szasszafrászfa szárított és őrölt leveleiből készült fűszeres por, friss, enyhe citromillattal)
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: garnélák, andouille kolbász, édes paprika, zeller, paradicsom, őrölt cayenne bors, babérlevél, kakukkfű
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.
Öntsük a növényi olajat és a lisztet egy 5-6 literes üstbe, keverjük meg. Helyezzük a sütő középső rácsára, és fedő nélkül süssük 1 óra 30 percig, közben 2-3 alkalommal megkeverve. - Hámozd meg a garnélát. Tedd a garnélát egy tálba, és tedd hűtőbe. Tedd a fejeket és a héjakat egy 4 literes lábasba vízzel, és forrald fel magas lángon. Vedd vissza a lángot alacsonyra, és főzd lassú tűzön 1 órán át, vagy amíg a folyadék 1 literre nem csökken. Vedd le a tűzről, és szűrd le a levest egy edénybe.
- Vedd ki az üstöt a sütőből, és tedd közepes-magas lángra. Óvatosan add hozzá a hagymát, a zellert, a zöldpaprikát és a fokhagymát, és folyamatos keverés mellett főzd 7-8 percig, vagy amíg a hagyma üveges nem lesz. Add hozzá a paradicsomot, a sót, a fekete borsot, a kakukkfüvet, a cayenne borsot és a babérlevelet, és keverd össze.
Fokozatosan, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a garnélaráklevest. Csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le, és főzzük lassú tűzön 35 percig. Kapcsoljuk le a hőt, adjuk hozzá a garnélarákot és a kolbászt, és keverjük meg. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a filéport. Fedjük le, és hagyjuk főzni 10 percig. A gumbót rizzsel tálaljuk.
A lager sör jól illik ehhez az ételhez.
Kategóriák:
Hasonló receptek
