Marhahús Wellington spenóttal és articsókával

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk marhahúsos Wellingtont spenóttal és articsókával

A marhahúsos Wellington egy hagyományos angol ünnepi étel, ami valójában meglehetősen könnyen elkészíthető. Boltban vásárolt leveles tésztából készül, ami puha marhahúst burkol be, és finom spenót- és articsóka töltelékkel van töltve.

Idő: 3 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8-10

Lépésről lépésre recept az újévi asztal fő meleg ételéhez - Wellington marhahús.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Egy darab (1100 g) marhaszegy
Durva só és őrölt fekete bors
2 evőkanál olívaolaj
300 g fagyasztott, apróra vágott spenót, felengedve
2 evőkanál (30 g) sótlan vaj
1 csésze fagyasztott articsóka szív, felengedve, lecsepegtetve és durvára vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1/2 csésze (kb. 100 g) fokhagymás-fűszeres sajtkrém
1/2 evőkanál reszelt parmezán
1 evőkanál mustár
1 nagy tojás
2 evőkanál tej vagy tejszín
2 lap fagyasztott leveles tészta (500 g-os csomagból), felengedve
Búzaliszt a tészta nyújtásához
150 g szeletelt sonka
Pelyhes tengeri só, megszóráshoz, opcionális

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, spenót, Articsóka, túró, tojások, tej, krém, leveles tészta, mustár, fokhagyma, sonka

Az étel elkészítése a recept szerint:

A marhahúst minden oldalán dörzsöld be 1/2 teáskanál sóval, és szórd meg bőségesen fekete borssal. Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas lángon, és adj hozzá olívaolajat. A marhahúst minden oldalán pirítsd meg, körülbelül 5 percig. Hagyd kihűlni, majd tedd hűtőbe 1 órára.
Közben készítsd el a tölteléket.A spenótot tedd egy tiszta konyharuhába, és nyomd ki belőle a lehető legtöbb levet. Olvaszd fel a vajat egy közepes serpenyőben közepes lángon.

Add hozzá a spenótot, az articsókát, a fokhagymát és 1/4 teáskanál sót. Főzd, időnként megkeverve, amíg a spenót és az articsóka megpuhul, és már nem marad folyadék a serpenyőben, körülbelül 4 percig. Tedd a keveréket egy aprítógépbe, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.

A kihűlt spenótos keverékhez adjuk a fokhagymás-fűszeres sajtkrémet és a parmezánt, és dolgozzuk pasztává. A tölteléket felhasználásig hűtőszekrényben tároljuk.
Készítsen marhahúst WellingtonbólVedd ki a marhahúst a hűtőből, és kend meg mustárral. Egy kis tálban verd fel a tojást és a tejet. Lisztezd meg vékonyan a munkafelületet, és nyújts ki egy tésztalapot 35 cm-es négyzetté. Helyezd a tésztát sütőpapírra vagy alufóliára. Kend meg a tésztát tojásfehérjével, minden oldalán 2,5 cm-es szegélyt hagyva.

Helyezd a sonkát egyetlen rétegben egy kiolajozott felületre. Kend meg a sonkát a spenót-sajt keverékkel. Helyezd a marhahúst a tészta aljára, és tekerd fel sütőpapírral vagy alufóliával úgy, hogy a marhahús a spenót, a sonka és a tészta közé kerüljön. Kend meg a tészta széleit tojásfehérjével, és zárd le a varrást és a tekercs széleit. Helyezd a Wellington marhahúst a varrásoldalával lefelé egy sütőlapra, és kend meg a tetejét tojásfehérjével.
Nyújtsd ki a második tésztalapot egy 30 x 30 cm-es négyzetté. Egy bordázott szaggatóval vágd ki a tésztát tíz, körülbelül 2 cm széles csíkra.

Helyezz 5 csíkot átlósan a tekercs tetejére, egyenletes távolságra egymástól. A maradék 5 csíkot helyezd az elsőre, keresztben elrendezve.

Vágd le vagy tedd a csíkok végeit a tekercs alá. Kend meg az összes csíkot tojásfehérjével, és szórd meg tengeri sóval. Hűtsd legalább 1 órán át, vagy akár egy éjszakán át, amíg nagyon hideg és szilárd nem lesz.
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Süsd addig, amíg a tészta ropogós és aranybarna nem lesz, a marhahús közepe pedig eléri az 50–52°C-ot, vagyis a közepesen átsütött állapotot, körülbelül 40–45 percig. Helyezd a marhahús Wellingtont egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 15 percig. Egy recés késsel szeleteld fel a tekercset, és azonnal tálald.