Marhahús Wellington

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk marhahúst Wellingtonból

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 684, összes zsír 43 G., telített zsírok 17 G., fehérjék 60 G., szénhidrátok 19 G., rost 5 G., koleszterin 215 mg, nátrium 1394 mg, cukor 5 G.

A Beef Wellington egy leveles tésztában gombával sült marhahúsdarab – egy kifinomult és kihívást jelentő étel, amelyet nem minden szakács merne megkóstolni. Sunny Anderson azért alkotta meg ezt a receptet, hogy az eredeti étel minden ízét és textúráját gond nélkül élvezhesd. Egyszerűen rétegezd a hozzávalókat – darált marhahúst, gombát, szószt és leveles tésztát – egy serpenyőbe, és süsd meg, mint egy rakott húst.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Leveles tészta

1 lap fagyasztott leveles tészta, felengedve
1 nagy tojás

Marhahús

2 evőkanál sótlan vaj
2 evőkanál olívaolaj
1,3 kg darált marhahús 20% zsírtartalommal

Gombák

4 evőkanál sótlan vaj
1/4 csésze olívaolaj
900 g vékonyra szeletelt sampinyon
6 gerezd fokhagyma, zúzva
2 csokor friss kakukkfű, levelei leszedve és felaprítva
1 nagy vöröshagyma, finomra aprítva

Szósz

2 evőkanál sótlan vaj
2 evőkanál liszt
1/4 csésze szemcsés dijoni mustár
3 csésze marhahúsleves
0,5 csésze apróra vágott friss petrezselyem
Speciális felszerelés: 10 cm átmérőjű gyűrű.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: leveles tészta, csiperkegomba, Dijoni mustár, kakukkfű, darált marhahús

Az étel elkészítése a recept szerint:

Leveles tészták:

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Egy 10 cm átmérőjű karikával szaggass ki 4 kört a leveles tésztából. Egy kis tálban verj fel egy tojást egy kevés vízzel. Kend meg a körök tetejét a felvert tojással, és helyezd sütőpapírral bélelt tepsire. Süsd, amíg a körök felpúposodnak, és a tetejük világos aranybarna nem lesz, körülbelül 15 percig. Vedd ki a sütőből, és tedd félre. Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 190°C-ra (350°F).
Marhahús:

Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a vajat. Add hozzá a hagymát és a darált marhahúst, apró darabokra tördelve. Ízesítsd 1 teáskanál sóval és néhány csipetnyi fekete borssal, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg a hús megbarnul, körülbelül 5 percig. Egy lyukas kanál segítségével tedd át a marhahúst egy 23x33 cm-es tepsibe. Öntsd a serpenyőben lévő zsiradékot egy tálba, és tedd félre.

Gombák:

Ugyanabban a serpenyőben közepes lángon olvasszuk meg a vajat. Adjuk hozzá a gombát, és főzzük, amíg levet nem bocsátanak, megfonnyadnak és megbarnulnak, 8-10 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, a kakukkfüvet és a hagymát, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Főzzük, amíg illatos nem lesz, körülbelül 4 percig. Rendezzük el a gombát egy tepsiben a marhahús tetején.
Szósz:

Egy mikrohullámú sütőben használható tálban keverjük össze a vajat és a lisztet, majd 1,5 percig melegítsük magas fokozaton.
Egy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel a mustárt, a liszt-vaj keveréket és a marhafaggyút, majd keverjük el. Adjuk hozzá a húslevest, jó sok fekete borsot és egy csipet sót. Forraljuk fel; főzzük lassú tűzön, amíg a szósz besűrűsödik, 5-8 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a petrezselymet.
Öntsük a szószt a gombára és a marhahúsra. Terítsük el rajta a leveles tésztát. Süssük fedő nélkül 15-20 percig, amíg átmelegszik és a szósz buborékolni kezd.