Marhahúsos Wellington osztrigapástétommal

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk marhahúsos Wellingtont osztrigapástétommal

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4-6

Lépésről lépésre recept Wellington marhahúshoz osztrigapástétommal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

700–900 g marhaszegy
Só és őrölt fekete bors
Növényi olaj
1 evőkanál (15 g) vaj
60 g apróra vágott mogyoróhagyma
1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
120 g gomba, finomra aprítva
350 g konzerv, héj nélküli osztriga, lecsepegtetve
1 evőkanál száraz sherry
2 evőkanál friss zsemlemorzsa
1 lap fagyasztott leveles tészta, felengedve
Liszt a nyújtáshoz
1 tojás, 1 teáskanál vízzel felverve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, mogyoróhagyma, fokhagyma, gombák, puhatestűek, sherry, fehér kenyér, leveles tészta, prémium liszt, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.
Sózd és borsozd a bélszínt, majd kend meg vékonyan olajjal. Melegíts fel 1-1 evőkanál növényi olajat és 1-1 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Helyezd a bélszínt a serpenyőbe, és minden oldalán, beleértve a végeit is, enyhén pirítsd meg. Szedd át a húst egy tányérra.

Szükség szerint adjunk olajat a serpenyőbe, majd adjuk hozzá a mogyoróhagymát és a fokhagymát, és pároljuk 2-3 percig. Adjuk hozzá a gombát, és főzzük 2-3 percig. Adjuk hozzá az osztrigát és a sherryt, és pároljuk, amíg az osztriga átlátszatlanná nem válik. Vegyük le a tűzről, és hűtsük le kissé. Öntsük le a felesleges folyadékot, és a keveréket a zsemlemorzsával összekeverjük egy aprítógépben. Turmixoljuk simára. Béleljünk ki egy szűrőt több réteg sajtkendővel, és helyezzük bele a pástétomot. Hagyjuk lecsepegni 10-15 percig. Ha a pástétom túl nedvesnek tűnik, emeljük meg a sajtkendő szélét, csavarjuk meg, és nyomjuk ki a felesleges folyadékot.
Lisztezett munkafelületen nyújtsd ki a leveles tésztát 0,5 cm vastag téglalappá. Helyezz egy kevés pástétomot a tészta közepére, és kend szét úgy, hogy a bélszín illeszkedjen. Helyezd a húst a pástétomra, majd fedd be a tetejét és az oldalát a maradék pástétommal. Tekerd a tésztát a bélszín köré. Nedvesítsd meg a szélét vízzel, és zárd le. Vágd le a tészta felső rétegének mindkét végét, és hajtsd a végeit a hús oldalára, így zárva le őket. Óvatosan fordítsd meg a tésztába tekert bélszínt, és helyezd a varrásoldalával lefelé egy enyhén kiolajozott tepsire. Kend meg a tészta tetejét felvert tojással. Díszítsd a zsemle tetejét tésztamintákból kivágott mintákkal. Kend meg a mintákat felvert tojással. Süsd a Wellingtont a tésztában 15-20 percig, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz. Vedd ki a Wellingtont a sütőből, és hagyd pihenni 10 percig, mielőtt felszeleteled.

Kategóriák:

recept / Ünnepi ételek / Főételek / Hús / Európai konyha / angol konyha / Paula Deen

Hasonló receptek