Klasszikus sütőben sült pulyka

Szavazatok: 2

Idő: 4 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8 – 10

Az amerikai családok ünneplik a Hálaadást, és a pulyka elengedhetetlen a hagyományos ünnepi asztalon. Természetesen ez egy egész sült pulyka, kenyérrel és aszalt gyümölcsökkel töltve; a tölteléket is fogyasztják az ünnepi asztalon. A tökéletes, szaftos pulyka elkészítésének számos kulcsfontosságú titka van, és ez a recept mindet felfedi. De nem kell egy adott ünnepig várni ahhoz, hogy élvezhesd ezt az ételt és elvarázsolhasd a vendégeidet; bármilyen ünnepi asztalt díszít. A pulykahús egészséges és diétás, és sokkal ünnepibbnek tűnik, mint a csirke. Ne feledkezz meg a klasszikus mártásról!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Törökország

1 pulyka, súlya 5,4 kg és 6,5 kg között van.
1 fej hagyma, 4 darabra vágva
1 sárgarépa, durvára vágva
1 szár zeller, durvára vágva
3 szál zsálya és 1 evőkanál apróra vágott levél
3 szál kakukkfű és 1 evőkanál apróra vágott levél
165 g vaj
2 teáskanál paprika

Klasszikus mártás

10 evőkanál vaj, plusz több, ha szükséges
Pulykanyak és belsőségek (máj nélkül)
1 fej hagyma, 4 darabra vágva
1 sárgarépa, apróra vágva
1 szál zeller, apróra vágva
3 szál kakukkfű
2 babérlevél
0,5 csésze száraz fehérbor
8 csésze csirke- vagy pulykahúsleves
3/4 csésze liszt
Sütés közben kifolyt pulykalé

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, fehérbor, sárgarépa, zeller, hagyma, zsálya, kakukkfű, babérlevél, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Hagyja a pulykát szobahőmérsékleten pihenni 30 percig. Helyezze a sütőrácsot a legalsó rácsra (távolítsa el az összes többi rácsot); melegítse elő a sütőt 170°C-ra.
Távolítsd el a pulyka nyakát és a belsőségeket, és tedd félre a mártáshoz. Itasd szárazra a pulykát papírtörlővel, és sózd, borsozd meg kívül-belül. Töltsd meg a pulyka belsejét hagymával, sárgarépával, zellerrel, valamint zsálya- és kakukkfűágakkal. Kösd össze a combokat konyhai zsinórral. Helyezd a pulykát egy nagy tepsiben lévő rácsra, és hajtsd alá a szárnyakat. Elkészítheted... töltelék tölteléknek kolbásszal és zellerrel.

Olvaszd fel a vajat egy kisebb lábasban alacsony lángon; keverd hozzá a paprikát, az apróra vágott zsályát és a kakukkfüvet. Hagyd a vajat és a paprikát kissé kihűlni, majd kend meg vele a pulykát. Tedd be a sütőbe, és süsd 1 órán át. Közben készítsd el a klasszikus mártást.
Egy óra sütés után locsold meg a pulykát a szafttal. Folytasd a sütést, 30 percenként locsolva, amíg a bőre aranybarna nem lesz, és a combjába szúrt hőmérő 75 °C-ot nem mutat, körülbelül további 2 órán át.
Tedd át a pulykát egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 30 percig, mielőtt felszeleteled; a levet tartsd félre a mártáshoz.
Klasszikus mártás

Készítsen egy erős húslevestOlvasszunk fel 2 evőkanál (30 gramm) vajat egy nagy lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a pulykanyakat és a belsőségeket; főzzük, közben forgatva, amíg megbarnulnak, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a kakukkfüvet és a babérleveleket; keverjük össze. Öntsük hozzá a bort, és forraljuk fel, közben kapard le a lábas aljáról a megbarnult részeket. Főzzük 2-3 percig, vagy amíg a folyadék a felére nem csökken. Öntsük hozzá a húslevest, vegyük vissza a hőt alacsonyra, és főzzük körülbelül 1 órán át. Szűrjük át egy finomszövésű szűrőn egy nagy mérőpohárba; tegyük félre a lábast. 7 csésze erős húslevesnek kell lennie; ha kevesebb, adjunk hozzá több sima húslevest.

Olvaszd fel a maradék 8 evőkanál vajat egy lábasban közepes lángon. Add hozzá a lisztet, és keverd simára és buborékosra, körülbelül 2 percig. Fokozatosan adj hozzá 7 csésze húslevest; forrald fel, majd főzd lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a mártás besűrűsödik, körülbelül 10 percig. Tedd félre, amíg a pulyka elkészül.

Öntse a sült levet egy zsírleválasztóba, és várja meg, amíg a zsír feljön a tetejére. Öntse ki a zsírt. Keverje a sovány levet a mártáshoz; ízesítse sóval és borssal. Tálalás előtt melegítse fel.