Szárazon sólében sült pulykadarabok
Szavazatok: 3
Idő: 4 óra plusz pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Ebben a receptben a pulykacombokat a test többi részétől külön sütik, ami hihetetlenül szaftos húst eredményez, finom aranybarna kéreggel. Sütés előtt a pulykát száraz páclevekkel bedörzsölik, citrommal, fokhagymával és aromás fűszernövényekkel töltik meg, majd egy éjszakára hűtőbe teszik. A combok és a mell sütéséhez két sütőrácsot kell a sütőbe helyezni, és a receptben megadott sorrendben kell beletenni a húst. Így a combok és a mell szinte egyszerre sülnek meg. A madarat a citrommal, hagymával és fokhagymával tálaljuk, amivel sütöttük.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 db 5,5-6,5 kg súlyú pulyka, felengedve, ha fagyasztott, távolítsa el a nyakát és a belsőségeit
- 1/4 csésze durva só
- 2 evőkanál finomra vágott friss kakukkfű + 8 további ág
- 2 evőkanál finomra vágott friss rozmaring + 4 további ág
- 2 fej fokhagyma, félbevágva
- 2 citrom (1 félbevágva, 1 vékonyra szeletelve)
- 4 babérlevél
- 1 nagy mogyoróhagyma, 4 darabra vágva
- 1/4 csésze olívaolaj
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, citrom, babérlevél, kakukkfű, rozmaring
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Dörzsöld be a pulykát a páclevekkelEgy kis tálban keverjük össze a sót, 2 teáskanál fekete borsot, az apróra vágott kakukkfüvet és a rozmaringot. Vegyük ki a pulykacombokat (a combokat és az alsócombokat). Helyezzük a pulykamellet és a combokat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Dörzsöljük be a pulykamellet és a combokat minden oldalukon a páclevekkel. Töltsük meg a pulyka belsejét 1 fél gerezd fokhagymával, 1/2 citrommal, 4 szál kakukkfűvel és 2 szál rozmaringgal. Fedjük le, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
- Helyezzen egy rácsot a sütő aljára, a másikat pedig közvetlenül fölé; melegítse elő a sütőt 175°C-ra. Keverje össze a fokhagyma maradék felét, 4 szál kakukkfüvet, 2 szál rozmaringot, a szeletelt citromot, a babérlevelet és a mogyoróhagymát egy 23x33 cm-es tepsiben. Adja hozzá az olívaolajat, és forgassa össze. Helyezze a pulykacombokat bőrös felükkel felfelé a tepsibe, és fedje le alufóliával.
- Süsd a pulykacombokat a sütő alsó rácsán, amíg egy éles késsel megszúrva megpuhulnak, körülbelül 2 órán át. Ezután vedd le a fóliát, és süsd tovább, amíg a bőr aranybarna nem lesz, a combok pedig teljesen átsülnek, további 1-1 1/2 órán át.
- Közben süsd meg a pulykamellet.Helyezd a rácsot egy nagy tepsibe. Helyezd a pulykát mellével felfelé a rácsra, és hagyd sülni 30 percig. Amikor a pulykacombok 30 percig sültek, helyezd át a tepsit a pulykával együtt a rácsra, amely a combok fölé van helyezve; süsd addig, amíg a bőre megbarnul, és egy azonnal leolvasható hőmérő, amelyet a hús legvastagabb részébe, a csonttól távol szúrsz, 71 °C-ot (160 °F) mutat, 2-2 1/2 órán át.
- Hagyjuk a mellet 30 percig pihenni, majd szeleteljük fel. Ha a pulykamellet a combok előtt sütjük át, akkor tegyük át őket egy magasabb rácsra. Ha a combok a mell átsütése előtt készülnek el, tegyük félre, és takarjuk le alufóliával, hogy melegen tartsuk őket.
- A pulykacombokat és -mellet sült fokhagymával, citrommal és mogyoróhagymával tálaljuk.
Kategóriák:
Hasonló receptek
