Indiai stílusú rántott hagymakarikák
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
Ha új, szokatlan ízt keresel a hagymakarikáknak, próbáld ki őket indiai bundában kisütni. Ehhez szükséged lesz hagyományos indiai fűszerekre, mint például a chat masalára és a tandoori masalára, amelyek aromás fűszerek keveréke feldobja az ételeket, és dél-ázsiai hangulatot kölcsönöz nekik. Áztasd be a hagymakarikákat aludttejből és fűszerekből készült pácba, majd forgasd meg lisztben és fűszerekben, és süsd ki bő olajban. Az eredmény ropogós és finom lesz.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 nagy fej vöröshagyma, meghámozva és 0,3 cm vastag karikákra vágva.
- 2 evőkanál chat masala
- 2 evőkanál pirított és őrölt köménymag
- 1 evőkanál chili fűszerkeverék
- 1 evőkanál szárított menta
- 1 csésze savanyú tej vagy kefir
- 1 evőkanál tandoori masala
- 2 csésze liszt
- Növényi olaj bő olajban sütéshez
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: hagyma, savanyú tej, kefir, chili fűszerkeverék, kömény, garam masala, menta
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Fűszerezés hagymakarikákhozKeverjük össze a chat masalát (szárított fűszerkeverék garam masala, amchur mangópor, köménymag, koriander vagy édesköménymag, őrölt gyömbér, kala namak fekete só, fekete bors, szárított asafoetida hing, őrölt cayenne bors), őrölt köményt, chiliport és mentát.
- Külön keverjük össze a tejfölt, a tandoori masalát és 2 teáskanál hagymakarika-fűszert. A hagymakarikákat tegyük a keverékbe, amíg teljesen be nem vonják, majd legalább 1 órára pácoljuk a hűtőben.
- Tölts meg egy nagy öntöttvas edényt félig növényi olajjal, és melegítsd elő 190°C-ra.
- Egy sekély tálban keverjük össze a lisztet és 2 evőkanál hagymakarika-fűszert. Forgassuk meg a hagymakarikákat, egyszerre csak néhányat, a lisztben, amíg egyenletesen be nem vonják őket. Rázzuk le a felesleges lisztet, és óvatosan dobjuk a hagymát a forró olajba.
- Süsd adagokban, amíg aranybarna nem lesz, közben forgasd meg, hogy ne ragadjanak le és egyenletesen süljenek, körülbelül 3 percig. Vedd ki a sült karikákat az olajból, és tedd papírtörlőre, hogy lecsepegtesse a felesleges olajat.
- Szórjuk meg őket sóval és hagymakarika-fűszerrel. Ismételjük meg a maradék hagymával. Mielőtt hozzáadnánk a következő adag karikát, győződjünk meg róla, hogy az olaj ismét elérte a 190°C-ot.
A recept szerzője - Maneet Chohen séf egy indiai fűszerekről szóló szakácskönyv szerzője, egy kulináris főiskola előadója és étteremtulajdonos (Nashville, Tennessee).
Kategóriák:
Hasonló receptek
