Padlizsántekercsek

Szavazatok: 2

Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

A padlizsántekercs egy gyakori étel a déli konyhában. Sokféle töltelékkel kapható! Az olasz tekercseket jellemzően lágy sajttal töltik, parmezánnal megszórják, paradicsomszósszal leöntik, és megsütik. A padlizsántekercsek mindig impozánsabbak és egyedibbek; tálalhatók ünnepi asztalon, vagy egyszerűen köretként húsok mellé is elkészíthetők. Mivel a padlizsán szivacsként szívja magába az olajat, a legjobb, ha forró grillserpenyőben vagy grillen sütjük. Így kevésbé lesz zsíros a padlizsán.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Padlizsántekercs

3 közepes padlizsán (összesen kb. 1,8 kg)
Főzőspray
900 g ricotta
2 nagy tojás, enyhén felverve
0,5 evőkanál reszelt mozzarella
8 evőkanál reszelt parmezán
3 evőkanál pirított fenyőmag
20 bazsalikomlevél, vékonyra szeletelve
2 csésze friss paradicsomszósz, lásd a receptet alább

Egyszerű paradicsomszósz

2 konzerv (egyenként 900 g) pürésített paradicsom
0,5 csésze olívaolaj
1 kis hagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 szál zeller, apróra vágva
1 sárgarépa, apróra vágva
2 babérlevél
4 evőkanál (60 g) vaj, opcionális

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: padlizsán, paradicsom, paradicsomszósz, ricotta sajt, mozzarella sajt, Parmezán sajt, fenyőmag, zeller, sárgarépa, babérlevél, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (350°F), és tegyél egy grillsütőt a tűzhelyre. Helyezz egy rácsot egy nagy tepsire.
A padlizsánokat mindkét végén levágjuk, és hosszában 1 cm vastag szeletekre vágjuk. A padlizsánokat egy rácsra helyezzük. Sózzuk meg őket, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet és a keserű ízt. Hagyjuk állni 10-15 percig.

Ezután öblítsd le és töröld szárazra papírtörlővel. Bőven fújd be a forró grillserpenyőt sütőspray-vel, add hozzá a padlizsánszeleteket, és grillezd 4 percig oldalanként, amíg megpuhulnak és megbarnulnak. Vedd ki a sült padlizsánokat a serpenyőből, és hagyd kihűlni őket.
Egy nagy tálban enyhén verd fel a tojásokat. Keverd hozzá a ricottát. Add hozzá a mozzarellát, 3 evőkanál parmezánt és a fenyőmagot. Keverd össze mindent, és add hozzá a bazsalikomot. Ne keverd túl.
Tegyünk egy evőkanál sajtos keveréket a padlizsán egyik végére, és szorosan tekerd fel. A maradék padlizsánszeleteket is ugyanígy tekerd fel. Helyezd a rollatiniket a varrásoldalukkal lefelé egy kivajazott 32 x 22 cm-es (12 x 9 hüvelykes) tepsibe.
Kanalazzuk a paradicsomszószt egyenletesen a tekercsekre. Ízesítsük sóval és borssal. Szórjuk meg a maradék parmezán sajttal, és süssük 15 percig. Locsoljuk meg a kész tekercseket olívaolajjal.

Recept padlizsántekercsek sajttal.

Egyszerű paradicsomszósz

Melegítsünk olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pároljuk 5-10 percig, amíg megpuhulnak és üvegesek nem lesznek. Adjuk hozzá a paradicsomot és a babérlevelet, és fedő nélkül pároljuk körülbelül 1 órán át, vagy amíg a szósz besűrűsödik. Vegyük ki a babérlevelet, és kóstoljuk meg a szószt. Ha a szósz túl savanykás, adjunk hozzá vajat, evőkanálonként, hogy lágyítsuk az ízét.

Öntsd a paradicsomszósz felét egy aprítógépbe, és turmixold simára. Ismételd meg a maradék szósszal.

Ha nem használod fel egyszerre az összes szószt, lefagyaszthatod. Miután teljesen kihűlt, öntsd a szószt különálló fagyasztózacskókba. A szósz akár 6 hónapig is tárolható a fagyasztóban.