Gluténmentes torta almás-datolyás töltelékkel
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
A lisztmentes péksütemények ugyanolyan finomak lehetnek, annak ellenére, hogy nem tartalmaznak glutént, ami egyedi állagot ad nekik. A kulcs a megfelelő hozzávalók kiválasztása, mint ezeknél a francia pitéknél is, és nehéz lesz elhinni, hogy nem búzalisztből készültek. A pite alapja rizslisztből készült tészta. A tészta rugalmasságának megőrzése érdekében keverjük össze a rizslisztet tápiókakeményítővel. A datolyapüré is segít megkötni az összetevőket, aromáját és édességét kölcsönözve a péksüteményeknek. A tészta finom és morzsalékos lesz, mint az omlós keksz. Töltsük meg finom tejfölös töltelékkel és almaszeletekkel, és süssük puhára. Ezeknek a pitéknek az íze biztosan nem fog csalódást okozni.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Torta
- 1/3 csésze apróra vágott datolya (kb. 8 db)
- 2 evőkanál méz
- 1/4 teáskanál vanília kivonat
- 1 csésze barna rizsliszt
- 3/4 csésze őrölt mandula
- 1/4 csésze tápiókakeményítő
- 1/4 teáskanál őrölt fahéj
- 1/4 csésze hideg vaj, darabokra vágva
Töltő
- 4-5 alma, például Cortland vagy Gala
- 0,5 csésze cukor
- 0,5 csésze víz
- 2 evőkanál calvados vagy brandy (elhagyható)
- 3/4 csésze tejföl (normál zsírtartalmú)
- 2 evőkanál barna cukor
- 0,5 teáskanál vanília kivonat
- 1/3 csésze almalekvár
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
- Áztasd be a datolyát meleg vízbe, amíg megpuhulnak, körülbelül 10 percig, majd szűrd le és pürésítsd a datolyát mézzel és vaníliával.
- TortaEgy aprítógépben, álló mixer táljában vagy kézzel keverjük össze a rizslisztet, az őrölt mandulát, a tápiókakeményítőt és a fahéjat. Egy késsel keverjük hozzá a vajat, amíg durva és morzsalékos nem lesz a keverék. Adjuk hozzá a datolyás keveréket, és keverjük simára (a tészta nem áll össze teljesen).
- Egyenletesen terítsd szét és nyomkodd a tésztát 6 db kivajazatlan, 10 cm-es, bordázott, kivehető aljú és oldalú piteformába. Süsd 15-18 percig, amíg a szélei aranybarnák nem lesznek. Töltés előtt hagyd teljesen kihűlni.
- Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 175°C-ra.
- Hámozd meg és távolítsd el az almák magházát. Egy mandolin segítségével vágd vékony szeletekre az almákat. Melegítsd fel a vizet és a cukrot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd öntsd a szirupot az almákra. Hagyd az almákat ázni a szirupban 30 perctől 3 óráig. Ezután szűrd le a levét, és adj hozzá Calvadost vagy brandyt (ha használsz).
- TöltőKeverjük össze a tejfölt a barna cukorral és a vaníliával. Kenjük a kihűlt sütemény aljára. Rendezzük el rajta egymást átfedő almaszeleteket.
- Lazán fedjük le a tortákat alufóliával, és süssük 15 percig, majd vegyük le a fóliát, és süssük további 15 percig, vagy amíg az alma megpuhul, amikor egy fa nyárssal átszúrjuk. Hagyjuk a tortákat szobahőmérsékletűre hűlni.
- Olvaszd fel az almaszeletet egy lábasban, amíg folyós nem lesz, majd kend rá a kihűlt tortákra. Tálalásig tedd hűtőbe a tortákat.
A recept szerzője - Anna Olson cukrász és televíziós műsorvezető.
Kategóriák:
Hasonló receptek
