Édes pite "vituska" almás-fahéjas töltelékkel

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Édes Vituska pite almás-fahéjas töltelékkel

Idő: 3 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 854, összes zsír 57 G., telített zsírok 14 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 80 G., rost 3 G., koleszterin 69 mg, nátrium 226 mg, cukor 38 éves G.

Ez a hatalmas, pite alakú fahéjas tekercs nyolc adagot tartalmaz, és egyszerűen finom, ínycsiklandó. Biztosan lenyűgözi a vendégeket a bulin. Az alma meglehetősen váratlan alapanyag a fahéjas tekercsekhez, de az íze ugyanolyan csodálatos, mint az almás piteé.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Élesztő tészta

0,5 csésze teljes tej
2 és 1/4 teáskanál (1 csomag 7 g) szárított aktív élesztő
1/4 csésze kristálycukor
3/4 teáskanál durva só
2 és 3/4 - 3 csésze prémium liszt + extra a szóráshoz
4 evőkanál (55 g) sótlan vaj, megolvasztva és kihűlve, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
1,5 teáskanál vanília kivonat
1 nagy tojássárgája
Főzőspray a tál permetezéséhez
Speciális felszerelés: egy 25 cm-es kerek kapcsos tortaforma és egy pizzavágó

Almás-fahéjas töltelék

8 evőkanál (110 g) sótlan vaj
2 Granny Smith alma, meghámozva, kimagozva és vékonyra kockázva
1 evőkanál almalekvár fahéjjal
0,5 csésze kristálycukor

Krémsajtos máz

110 g krémsajt
3/4 csésze porcukor
2 evőkanál teljes tej

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tej, tojások, vanília kivonat, almák, almalekvár, krémsajt, porcukor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Élesztő tészta:

Egy kisebb lábasban melegítsd fel a tejet és 0,5 csésze vizet alacsony lángon 38°C-43°C-ra. Vedd le a tűzről, szórd meg élesztővel és egy csipet kristálycukorral. Tedd félre, keverés nélkül, amíg habos nem lesz, körülbelül 5 percig.
Egy nagy tálban keverjük össze a sót, 2 3/4 csésze lisztet és a maradék kristálycukrot. Bőven vajazzunk ki egy sütőlapot.

Egy álló mixer táljában, a lapáttal felszerelve, keverjük össze az olvasztott vajat, a vaníliát és a tojássárgáját, majd alacsony fokozaton verjük simára. Adjuk hozzá az élesztős keveréket, és folytassuk a keverést, amíg sima nem lesz. Adjuk hozzá a lisztes keveréket, és gyúrjuk, amíg sűrű, enyhén ragacsos tésztát nem kapunk. Miután a tészta összeállt, kapcsoljuk át a dagasztóhorogra, és közepes fokozaton gyúrjuk, szükség szerint adjunk hozzá még 1/4 csésze lisztet, amíg puha, sima golyó nem lesz a horogra akadva, 3-4 percig.
Bőségesen fújj be egy nagy tálat sütőspray-vel. Helyezd a tésztát a tálba, forgasd meg, hogy befedje az olaj. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1 órán át.

Almás töltelék:

Édes pite "vituska" almás-fahéjas töltelékkel

Közben hevíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas lángon. Add hozzá a vajat, és melegítsd, kevergetve, amíg elolvad.

Add hozzá a kockára vágott almát, és időnként megkeverve főzd puhára, körülbelül 8 percig.

Kapcsold le a tűzhelyet, és keverd hozzá az almalekvárt. Öntsd át egy közepes tálba, és hagyd teljesen kihűlni.

Miután a tészta megkelt, gyúrd át, és borítsd ki enyhén lisztezett felületre. Gyúrd át néhányszor, majd nyújtsd ki egy 30x45 cm-es téglalappá úgy, hogy a hosszabbik oldala feléd nézzen.

A kihűlt almás tölteléket egyenletesen kenjük el az egész tésztán.

Szórjuk meg kristálycukorral.

Egy pizzavágó segítségével vágd a tésztát keresztben 2,5 cm széles csíkokra.

A bal oldalról kezdve tekerj fel egy csíkot.

Amikor eléred a végét, nyomj egy másik csíkot az elsőre, és folytasd a tekerést. Ismételd meg még két csíkkal.

Óvatosan helyezd a tekercset az előkészített tepsi közepére, spirálisan felfelé. Folytasd a tekercs becsomagolását a maradék tésztacsíkokkal és a töltelékkel, amíg a tepsi meg nem telik.
Lazán fedjük le a tepsit folpackkal, és hagyjuk a tésztát kelni, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 30 percig.

Liszt kimérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és öntsd le a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazod, a liszt összenyomódik, és száraz süteményt eredményez.
Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Süsd a pitét, amíg felpúposodik és aranybarna nem lesz, körülbelül 50 percig. Hagyd hűlni a rácson 10 percig.

Krémsajtos máz:

Közben a krémsajtot mikróban melegítsd, amíg megpuhul, 10-15 másodpercig. Add hozzá a porcukrot és a tejet, és keverd simára. Vedd ki a külső gyűrűt a serpenyőből.