Lassú tűzhelyen sült sózott marhahús káposztával

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Lassú tűzhelyen sült marhahús káposztával

Idő: 9 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Ez az amerikai sózott marhahús recept abban különbözik a hagyományos módszertől, hogy a húst alaposan bepácolják fűszeres pácban, majd megfőzik. Sózott marhahús esetén a legjobb a szegyhúst használni. A választott vágás határozza meg a végeredményt. Ha a szegyhús szélesebb, laposabb oldalát használjuk, a hús nagyon puha lesz, és könnyen vékonyra szeletelhető. Ha a szegyhús hegyesebb végét használjuk, a sózott marhahús szintén puha lesz, de szétesik. Tegyük a húst egy lassú főzőbe (multicookerbe) a burgonyával, sárgarépával, zellerrel és vastag káposztaszeletekkel együtt, és pároljuk sörben és savanyúságban.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

700 g közepes méretű, piros héjú burgonya, félbevágva
4 sárgarépa, 5 cm-es darabokra vágva.
1 nagy fej vöröshagyma, 1 cm-es cikkekre vágva.
2 szál zeller, meghámozva és 5 cm-es darabokra vágva.
2-3 szál friss kakukkfű
1 darab, 2 kg súlyú, főtt sózott marhaszegy, öblítés
360 ml stout (sötét sör)
2 evőkanál savanyúságfűszer
Fél fej kis fehér káposzta szárával együtt, vastag szeletekre vágva
0,5 csésze tejföl
1/4 csésze elkészített torma
2 evőkanál teljes kiőrlésű mustár
3 evőkanál (45 g) vaj
0,5 csésze apróra vágott petrezselyemlevél

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, sárgarépa, hagyma, zeller, kakukkfű, marhahús, barna sör, fűszerkeverék zöldségek savanyításához, fehér káposzta, tejföl, torma, teljes kiőrlésű mustár, vaj, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a burgonyát, a sárgarépát, a hagymát, a zellert és a kakukkfüvet egy 6 literes lassú főzőbe. Helyezd a marhaszegyet a zöldségekre, és add hozzá a sör- és savanyúságfűszerkeveréket. Önts fel annyi vizet, hogy ellepje a marhaszegyet. Fedő alatt, alacsony lángon főzd, amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 8 órán át.
Helyezd a káposztát a szegyhús tetejére (nem baj, ha a fazék zsúfoltnak tűnik), fedd le, és főzd puhára, további 45 perctől 1 óráig.

Egy kisebb tálban keverjük össze a tejfölt, a tormát és a mustárt.
Vedd ki a káposztát, és egy nagy tálban keverd össze 1 evőkanál (15 g) vajjal és ízlés szerint borssal. Vedd ki a húst, és hagyd pihenni. Vedd ki a maradék zöldségeket (ha szükséges, tegyél félre egy kis főzőlevet az ételhez), és keverd össze petrezselyemmel, a maradék 2 evőkanál (30 g) vajjal, valamint ízlés szerint sóval és borssal.
A sózott marhahúst szálirányban szeleteljük fel, és zöldségekkel, tormaszósszal és húslevessel tálaljuk, ha szükséges.

Kategóriák:

recept / Többfunkciós főző / Főételek / Hús / Zöldségek és gombák / Food Network - receptek / Európai konyha

Hasonló receptek