Lassú tűzhelyen készült marhaszegy tostadákhoz
Szavazatok: 3
Idő: 8 óra 30 perc + pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
A marhaszegy tökéletes húsdarab a lassú főzéshez. Bár meglehetősen kemény és tele van kötőszövettel, hosszú párolás után a hús nagyon lédús lesz, gazdag marhahús ízzel, és könnyen szétesik a rostjai mentén – tökéletes előételek készítéséhez. Főzés előtt a szegyet legalább 8 órán át pácolni kell. A limelé, a csípős serrano chili, a fokhagyma, az olívaolaj és a Maggi folyékony fűszerkeverék páca ideális mexikói stílusú húsok elkészítéséhez, tökéletes burritókhoz, tacókhoz vagy tostadákhoz (ropogós tortillába csomagolt tacók).
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Szegy
- 1,3 - 1,8 kg marhaszegy, megtisztítva és 3 nagy darabra vágva
- 1/4 csésze frissen facsart limelé (kb. 3 lime-ból)
- 2 evőkanál folyékony Maggi fűszerkeverék (vagy 1 evőkanál szójaszósz + 1 evőkanál Worcestershire szósz)
- 6 gerezd fokhagyma, zúzva
- 3 serrano paprika, kimagozva és finomra aprítva
- 0,5 csésze olívaolaj
- 3 evőkanál növényi vagy olívaolaj
- 1 nagy hagyma, kockára vágva
- 1 nagy piros kaliforniai paprika, kockára vágva
- 1 csésze enyhén sózott marhahúsleves
- 1 konzerv (800 g) konzerv paradicsom saját levében, kockára vágva
- 0,5 teáskanál szárított oregánó
Tostadák
- 16 ropogós kukorica tortilla tostadakhoz
- Tálaláshoz tépett saláta, kockára vágott avokádó, friss salsa és queso fresco
- Tejföl és lime gerezdek tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, paradicsom, serrano paprika, tortilla, Maggi szósz, oregano
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Készítse elő a szegyhústEgy közepes tálban keverjük össze a lime levét, a Maggi fűszerkeveréket, 2 evőkanál vizet, a fokhagyma felét és 1 serrano paprikahüvelyt; ízesítsük sóval és borssal. Fokozatosan, folyamatos keverés mellett adagoljuk hozzá az olívaolajat. Helyezzük a szegyhúsdarabokat egy nagy, cipzáras műanyag zacskóba, és öntsük hozzá a pácot; forgassuk meg a húst, hogy minden oldalát befedje a pác. Hűtsük legalább 8 órán át, vagy lehetőleg egy éjszakán át.
- A húst körülbelül 45 perccel a sütés előtt vedd ki a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Vedd ki a zacskóból, és öntsd ki a pácot.
- Önts növényi olajat egy 6-7 literes lassú főző aljába. Add hozzá a hagymát, a kaliforniai paprikát, a marhahúslevest, a paradicsomot (és a levét), az oregánót, a maradék fokhagymát és 2 serrano paprikát, 1 evőkanál sót és egy csipet fekete borsot. Jól keverd össze, majd forgasd a húst a zöldségkeverékbe. Fedő alatt, magas hőfokon főzd, amíg a hús megpuhul és könnyen szét nem válik, körülbelül 8 órán át.
- Egy lyukas kanál segítségével tedd át a húst egy vágódeszkára, és hagyd pihenni, amíg annyira kihűl, hogy meg lehessen fogni, körülbelül 15 percig. A bélszínt tépkedd darabokra. Tedd vissza a tépkedelt húst a lassú főzőbe, keverd meg, és hagyd pihenni, amíg átmelegszik, körülbelül 10 percig. Ízesítsd sóval és borssal, ha szükséges.
- Kanalazz kb. 1/3 csésze meleg húst minden tostada tortillába. Szórj rá salátát, avokádót, salsát és queso fresco szószt. Tálald tejföllel és lime gerezdekkel.
Kategóriák:
Hasonló receptek
