Sózott marhahús sült káposztával
Szavazatok: 1
Idő: 4 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Tápérték adagonként:
Kalória 669, összes zsír 48 G., telített zsírok 18 éves G., fehérjék 37 G., szénhidrátok 18 éves G., rost 3 G., koleszterin 187 mg, nátrium 929 mg, cukor 12 G.
Kalória 669, összes zsír 48 G., telített zsírok 18 éves G., fehérjék 37 G., szénhidrátok 18 éves G., rost 3 G., koleszterin 187 mg, nátrium 929 mg, cukor 12 G.
Ez a hagyományos Szent Patrik-napi étel bármilyen ünnepre elkészíthető. Ez a puha, sózott marhaszegy párolt káposztával hihetetlenül finom! Ez a recept bolti, sós lében tartott sózott marhahúst használ (lényegében még nyers hús), mivel az elkészítése egy hétig vagy tovább is eltarthat. A marhahúst több órán át pároljuk a sütőben, amíg megpuhul, majd sült káposztával tálaljuk, és édes-savanykás balzsamecetes redukcióval meglocsoljuk. Tálaláskor a sózott marhahúst vágjuk szép szeletekre, vagy tépkedjük szét két villa között, ha a tépett állagot szeretnénk.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 db 1,3-1,8 kg súlyú, sós lében pácolt marhaszegy
- 1 csésze balzsamecet
- 2 evőkanál cukor
- 1 fehér káposzta
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 üveg (0,33 l) stout, például Guinness
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, fehér káposzta, Guinness sör, balzsamecet
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítse elő a sütőt 160°C-ra.
- Csomagold ki a marhaszegyet, és helyezd egy nagy tepsibe, zsíros felével felfelé. Ha a marhaszegyhez fűszercsomagot is mellékeltél, szórd meg vele a tetejét, majd szórd meg 3 evőkanál fekete borssal, és dörzsöld be vele. Fedd le a tálat vastag alufóliával, és süsd 2,5 órán át, majd vedd le a fóliát, és süsd tovább, amíg a marhaszegy nagyon-nagyon puha nem lesz (majdnem szétesik!), és egy villa könnyen átszúrja a húst, körülbelül még 1 órán át. Vedd ki a sütőből, és lazán fedd le alufóliával, hogy a sózott marhahús melegen maradjon.
- Amíg a marhaszegy pihen, készítsd el a balzsamecetes öntetet a káposztához. Egy kisebb lábasban közepes lángon keverd össze a balzsamecetet és a cukrot, majd forrald fel. Vedd vissza a lángot közepes-alacsonyra, és főzd lassú tűzön, amíg az öntet kétharmadára besűrűsödik, és szirupos állagú nem lesz, ez 10-12 perc. Tedd félre.
- Készítse elő a káposztát:
Növeld a sütő hőmérsékletét 200°C-ra (400°F). Vágd a káposztát 8 szeletre. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy, vastag aljú serpenyőben közepesen magas lángon. Add hozzá a káposztát, és süsd mindkét oldalát szép barnára (szükség esetén egyszerre csak néhányat süss), körülbelül 1 percig oldalanként. Egy spatulával tedd át a káposztát egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezett rácsra. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. - Öntsd a sört a tepsi aljába, majd óvatosan tedd be a sütőbe. Süsd a káposztát körülbelül 20 percig, amíg megpuhul és megbarnul.
- Szeleteljük fel a sózott marhahúst, és rendezzük el egy tálon a káposztával együtt. Locsoljuk meg a káposztát balzsamecetes redukcióval.
Kategóriák:
Hasonló receptek
