Lassú tűzhelyen sült BBQ marhahús pirított szélekkel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Lassú tűzhelyen sült szélű BBQ marhahús

Idő: 6 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 855, összes zsír 64 G., telített zsírok 26 G., fehérjék 52 G., szénhidrátok 16 G., rost 2 G., koleszterin 266 mg, nátrium 757 mg, cukor 10 G.

A húsok megpörkölődött, megpirult szélei különleges helyet foglalnak el a grillétlapokon. Sokak számára ezek a legfinomabb részek! Az égett széleket le is vágják és külön tálalják. Trisha Yearwood receptjével akkor is élvezheted ezeket a húsdarabokat, ha lassú tűzhelyen sütötted a marhahúst, nem pedig a parázson. A titka: a kész húst a sütőben grillfokozattal pirítsd meg.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Marhaszegy

1,5 evőkanál durva só
0,5 evőkanál frissen őrölt fekete bors
2 teáskanál füstölt paprika
1 teáskanál cayenne bors
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál granulált fokhagyma
1 teáskanál mustárpor
1 db 2,3 kg-os marhaszegy, a felesleges zsírtól megtisztítva

Barbecue szósz

1 konzerv (170 g) paradicsompüré
1/4 csésze szilárdan tömörített sötétbarna cukor
2 evőkanál almaecet
0,5 teáskanál durva só
1/4 teáskanál folyékony füst
1/4 teáskanál cayenne bors
1/4 teáskanál granulált fokhagyma
1/4 teáskanál mustárpor
Tálaláshoz: fehér kenyér vagy zsemle

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, mustárpor, kömény, barbecue szósz, folyékony füst, almaecet

Az étel elkészítése a recept szerint:

Marhaszegy:

Egy kis tálban keverjük össze a sót, borsot, paprikát, cayenne borsot, köményt, fokhagymát és száraz mustárt. Szórjuk meg a fűszerkeverékkel a marhaszegyet minden oldalán. Helyezzük a marhaszegyet a lassú főzőbe, fedjük le. Csökkentsük a hőt magasra, és főzzük körülbelül 6 órán át.
Vedd ki a szegyhúst a lassú főzőből egy tálra, és hagyd annyira kihűlni, hogy meg lehessen fogni. Öntsd a főzőlevet a lassú főzőből egy zsírleválasztóba. Dobd ki a zsírt.

Barbecue szósz:

Öntsd a lassú főzőben kapott levet egy lábasba, és tedd közepes lángra. Keverd össze a paradicsompürét, a barna cukrot, az ecetet, a sót, a folyékony füstöt, a cayenne borsot, a fokhagymát és a száraz mustárt. Forrald fel, majd vedd vissza a hőt közepes-alacsonyra. Párold lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a szósz besűrűsödik, legalább 20 percig.
A szegyhúst 2 cm vastag szeletekre vágjuk. A nagyobb zsírdarabokat eltávolítjuk. Helyezzük a szegyhúst egy 22 x 32 cm-es tepsibe, és öntsük a szószt a húsra.
Grillezzük, amíg a szélei ropogósak nem lesznek, körülbelül 5 percig. Melegen tálaljuk fehér kenyérrel vagy zsemlével.