Idő: 8 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

A marhaszegyet egy éjszakán át pácoljuk fűszeres chiliszószban lime-lével, gazdag ízzel átitatva, majd paradicsomszószban lassú tűzhelyen pároljuk, amíg megpuhul és szét nem esik. A tépett marhahúst mexikói tostadákban használjuk friss zöldségekkel.

Hozzávalók:

Páclé

• 1/4 csésze frissen facsart limelé
• 2 evőkanál Maggi szósz vagy 1 evőkanál szójaszósz + 1 evőkanál Worcestershire szósz
• 3 gerezd fokhagyma, zúzva
• 1 serrano paprika, kimagozva és finomra aprítva
• 0,5 csésze olívaolaj
• 1 marhaszegy, 1,2–1,8 kg, 3 nagy darabra vágva

Szegy

• 3 evőkanál növényi olaj
• 1,5 csésze vöröshagyma (kb. 1 nagy), kockára vágva
• 1 csésze marhahúsleves
• 1 csésze piros kaliforniai paprika (kb. 1 nagy), kockára vágva
• 0,5 teáskanál szárított oregánó
• 3 gerezd fokhagyma, zúzva
• 2 serrano paprika, kimagozva és finomra aprítva
• 1 konzerv (800 g) konzerv paradicsom, kockára vágva, a levével együtt

Tostadák párolt marhaszegygel

• 700 g (kb. 3,5 csésze) apróra vágott, párolt marhaszegy, átmelegítve
• 8 ropogós kukorica tostada (10 cm)
• 1 csésze reszelt jégsaláta
• 1 avokádó, meghámozva és apró kockákra vágva
• 1 csésze friss paradicsomos salsa
• 0,5 csésze mexikói vagy sima tejföl
• 110 g morzsolt queso fresco (kb. 1 csésze)
• Lime gerezdek tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, tortilla, paradicsom, serrano paprika, oregano

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Páclé:
  
  Egy közepes tálban keverjük össze a Maggi szószt, a lime levét, 2 evőkanál vizet, a fokhagymát és a serrano paprikát; ízesítsük sóval és borssal. Lassan öntsük hozzá az olívaolajat, folyamatos keverés mellett. Helyezzük a marhaszegy darabokat egy nagy, zipzáras zacskóba, öntsük rájuk a pácot, és forgassuk meg őket, hogy bevonja őket a pác. Zárjuk le, és tegyük hűtőbe legalább 8 órára, vagy lehetőleg egy éjszakára.
2. lépés
• Hagyjuk a húst szobahőmérsékletűre melegedni. Öntsük le a pácot.
3. lépés
• Szegy:
  
  Önts olajat egy lassú főző aljába. Add hozzá a hagymát, a húslevest, a paprikát, az oregánót, a fokhagymát, a chilit, a paradicsomot, valamint egy kevés sót és borsot. Jól keverd össze, majd öntsd a húst a lassú főző aljában lévő folyadékba. Főzd a marhaszegyet közepes-magas lángon, amíg megpuhul, körülbelül 5 órán át.
4. lépés
• Egy lyukas kanál segítségével tedd át a húst egy vágódeszkára, és hagyd pihenni, amíg annyira kihűl, hogy meg lehessen fogni, körülbelül 15 percig. Vágd a húst 5 cm-es darabokra. Tedd vissza a lassú főzőbe, keverd meg, és hagyd pihenni, amíg átmelegszik, körülbelül 10 percig. Kóstold meg, és sózd, borsozd, ha szükséges.
5. lépés
• A meleg párolt hússal burritókat, tacókat, tostadákat vagy szendvicseket tölthetünk. A maradék húst légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig, vagy fagyasztóban legfeljebb 1 hónapig tárolhatjuk.
6. lépés
• Tostadák:
  Kanalazz kb. 1/3 csésze meleg húst minden ropogós tortillára. Minden tostada tetejére tegyél kb. 2 evőkanál salátát, egy kis kockára vágott avokádót és 2 evőkanál salsát. Locsold meg kb. 1 evőkanál tejföllel, és szórd meg morzsolt queso fresco sajttal. Tálald lime gerezdekkel, hogy egy kis levéből is facsarhasd ki.

Szavazatok: 1