Marhaszegy húsmártással lassú tűzhelyen
Szavazatok: 4
Idő: 6 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
A marhaszegy egy lapos húsdarab, amelyet a bordák eltávolítása után nyernek. A szakácsok nem igazán kedvelik ezt a marhahúsdarabot, mivel hosszú párolási, forralási vagy sütési folyamatot igényel a puhaság eléréséhez. Azonban ez a húsdarab felhasználható sokféle finom étel elkészítéséhez, és a modern főzési technikáknak köszönhetően a hosszú főzési idő gyakorlatilag észrevehetetlen. A hosszú párolási folyamat során a hús és a zöldségek levet szabadítanak fel, ami később egy hihetetlenül gazdag szószt eredményez, amely tökéletesen kiegészíti a hús ízét, és összeköti az egész ételt.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- Repceolaj, sütéshez
- 1 szelet (1,2-1,4 kg) marhaszegy
- 1 csokor petrezselyem, szárak félretéve, levelek apróra vágva
- 2 szál zeller leveleivel, finomra aprítva
- 1 babérlevél
- 450 ml marhahúsleves
- 2 csésze vörösbor
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 25 g húspörkölt fűszerkeverék
- 2 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva
- 2 nagy sárgarépa, nagy darabokra vágva
- 450 g erdei gomba
- 25 g száraz keverék a mártás elkészítéséhez
- 1 csésze hideg víz
- Speciális felszerelés: lassú főző
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, petrezselyem, zeller, babérlevél, húsleves, vörösbor, paradicsompüré, hagyma, sárgarépa, gombák
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Hevítsünk repceolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Bőségesen fűszerezzük a szegyhúst mindkét oldalán. Helyezzük a húst a forró serpenyőbe, és süssük aranybarnára, körülbelül 4 percig oldalanként.
- Tedd a petrezselyemszárakat, a zellert és a babérlevelet egy lassú főzőbe. Helyezd a pirított marhaszegyet a zöldségekre. Egy nagy tálban keverd össze a húslevest, a bort, a paradicsompürét és a párolófűszereket. Öntsd a keveréket a húsra, szórd meg a hagymával, és főzd alacsony lángon, amíg a hús elég puha nem lesz ahhoz, hogy villával átszúrhasd, körülbelül 4-6 órán át. Körülbelül egy órával a hús elkészülte előtt add hozzá a sárgarépát és a gombát.
- Vedd ki a húst, a sárgarépát és a gombát a lassú főzőből. Öntsd a folyadékot egy közepes serpenyőbe közepes-magas lángon. Egy kis tálban keverd össze a mártás keveréket és 1 csésze hideg vizet. Vedd közepes lángra, és keverd össze a keveréket. Főzd körülbelül 2 percig, amíg besűrűsödik.
- Szeleteljük fel a húst, és rendezzük el egy tálon. Tálaljuk sárgarépával, gombával és mártással. Díszítsük apróra vágott petrezselyemlevéllel, és tálaljuk.
Kategóriák:
Hasonló receptek
