Füstölt BBQ marhaszegy

Szavazatok: 1

Idő: 7 óra 30 perc + pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-10

A vastag marhaszegy tökéletes a grillen való füstöléshez. Elkészítéséhez egy lapos, téglalap alakú húsdarabra van szükség, amelyet száraz fűszerkeverékkel bedörzsölünk, és egy éjszakán át pácolunk. Ezek a fűszerek nemcsak ízüket adják a húsnak, hanem a füstölés során csodálatos, ízletes kérget is képeznek. A grillen történő füstölési idő a szelet súlyától függ: körülbelül 1,5 óra fontonként. Az eredmény egy puha, ízletes szegyhús, amely tökéletes főételnek körettel vagy szendvicsekhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 db tisztított marhaszegy, súlya kb. 2,2-2,5 kg.
1,5 csésze paprika
3/4 csésze cukor
3 evőkanál vöröshagymapor
3 evőkanál fokhagymás só
1 evőkanál zellersó
1 evőkanál fekete bors
1 evőkanál citrombors
1 teáskanál mustárpor
1 teáskanál cayenne bors
0,5 teáskanál szárított kakukkfű

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, hagymapor, mustárpor, fokhagymás só, zeller só, citrombors, őrölt cayenne bors, kakukkfű, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd az összes száraz hozzávalót egy tálba, és keverd jól össze.

Vágd le a szegyhúst, hagyj kb. 6 mm zsírt. Dörzsöld be kb. 60 ml fűszerkeverékkel (A fűszeres kéreg nem lehet túl vastag, hogy a hús jobban füstölögjön.).
Hagyjuk a szegyhúst egy éjszakán át pácolódni a hűtőszekrényben.

Melegítsd elő a grillt 120°C-ra faszén és hikoriforgács segítségével.
Helyezd a szegyhúst közvetett lángra, és süsd 3,5 órán át, majd fordítsd meg. Süsd további 3,5 órán át, összesen 7 órán át (kb. 1,5 óra fontonként). A kész szegyhús belső hőmérsékletének 85°C-nak kell lennie.
Helyezd a húst egy vágódeszkára, és hagyd pihenni legalább 10 percig. Szeleteld fel a szegyhúst a rostélyon átlósan, és tálald. töltött paradicsom.