Texasi füstölt marhaszegy

Szavazatok: 1

Idő: 12 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 18 éves

Tápérték adagonként:

Kalória 484, összes zsír 23 G., telített zsírok 9 G., fehérjék 20 G., szénhidrátok 52 G., rost 4 G., koleszterin 95 mg, nátrium 1088 mg, cukor 38 éves G.

A texasi stílusú füstölt marhaszegy önmagában is finom köretként, vagy más ételekben, például tacosban vagy burritóban. Legalább 12 órát vesz igénybe a sütés, de az eredmény megéri a várakozást. A marhahús hihetetlen ízét a sónak, a fekete borsnak, a füstnek és természetesen az almalének adja. Ne felejtsük el időnként meglocsolni, és hihetetlenül lédús és ízletes lesz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Marhaszegy

1 db 6,5-10 kg súlyú marhaszegy.
1 evőkanál só
1 evőkanál őrölt fekete bors
Almalé szórófejes flakonban locsoláshoz
Speciális felszerelésfüstölő; viasztalan papír húshoz

Eredeti BBQ szósz

6 csésze ketchup
1 csésze almaecet
1 csésze Worcestershire szósz
3/4 csésze nádmelasz
0,5 csésze barna cukor
2 evőkanál csípős szósz, például Louisiana
2 evőkanál citromlé
0,5 csésze chilipor
2 evőkanál zúzott fokhagyma
2 evőkanál vöröshagymapor
2 evőkanál só
2 evőkanál fekete bors
1 evőkanál cayenne bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, almaecet, ketchup, barbecue szósz, melasz, fokhagyma granulátum, őrölt cayenne bors, Worcestershire szósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a füstölőt 120-135°C-ra.
Vágd le a szegyhús zsírrétegét úgy, hogy csak 0,5 cm vastag réteg maradjon, majd vágd le a felső és az alsó zsírt. Vágd le a sovány, lapos széleket, hogy a hús legalább 4 cm vastag legyen. Keverd össze a sót és a borsot egy tálban.

Rázza fel, és egyenletes rétegben vigye fel a só-bors keveréket a marhaszegy teljes felületére, amely füstnek lesz kitéve. Kerülje a redőkbe és repedésekbe dörzsölést, mert a fűszerek átázott pasztává válnak.
Helyezd a szegyhúst a füstölőbe úgy, hogy a zsírosabb része legyen közelebb a hőhöz. Füstöld 2 órán át, időnként megforgatva a szegyhúst, hogy a szélei ne száradjanak ki. Bőségesen locsold meg a húst almalével, és folytasd a füstölést 30 percenként, amíg a hús mély mahagóni színű nem lesz, és a belső hőmérséklete el nem éri a 95-105 °C-ot, további 10-12 órán át.
A szegyhúst szorosan tekerjük sütőpapírba, és hagyjuk pihenni 45 percig - 1 órán át szeletelés előtt. Barbecue szósszal tálaljuk.
Eredeti BBQ szósz

Teljesítmény: több mint 1 l.

Egy nagy lábasban keverd össze a ketchupot, az ecetet, a worcestershire szószt, a melaszt, a barna cukrot, a csípős szószt és a citromlevet. Közepes lángon forrald fel, majd add hozzá. chilipor, zúzott fokhagymát, vöröshagymaport, sót, fekete borsot és cayenne borsot. Főzd tovább a szószt 30-45 percig, időnként megkeverve, hogy ne égjen meg.